自助餐供應的食物琳琅滿目，但作為必須嘴刁的飲食版記者，小記寧可少點選擇，都要食得夠精，像亞洲星光大道靚聲女王李昊嘉（Sharon），人靚聲甜精於音樂，更精於搜尋美食，就連食雞肉都要來到日本雞肉專門店「鳥信」，真係有要求！

新店鳥信位於銅鑼灣亨利中心，樓上樓下尚有同屬壽司廣集團的多間日本食店，全都受本地及日本客人歡迎，開業數星期的鳥信則繼壽司店及天婦羅店後，主打串燒優質雞肉，讓大家愈食愈精。

由於雞種夠靚，燒烤時只需灑上點點沖繩海鹽，即可吊出鮮味，配合放於爐面的紀州備長炭，燒烤風味更濃。

山口長州鳥

日本入口名雞

Sharon自稱來自「無飯家庭」，一家人少有在家煮飯，反而愛四出找尋高質素餐廳用膳，尤其到日本餐廳吃魚生，更會在比室溫低一點點的溫度下品嘗，又曾跟爸爸享用新鮮即拆海膽，識食又講究。講到講究，原來全日本約有170種產自不同地域及城巿的雞，並大體分有兩類別─40至50天大、肉身較嫩的銘柄雞，以及80至100天大、雞味濃郁的地雞。而鳥信所用的雞肉，是由集團老闆廣居祥演先生挑選入貨，選來屬銘柄雞的山口長州鳥、千葉水鄉若鳥、福島伊達鳥，以及屬地雞的德島阿波屋鳥、名古屋鳥及福島川鳥等，加上法國最高級的藍腳雞，款款每日原隻冰鮮進口，讓大家品嘗不同產區的雞肉所帶來的味道與口感。

串燒雞心（左）$28、串燒雞軟骨（右）$28 雞心在香港不算常見，自日本入口，食得放心；雞軟骨則有別於一般貨色，用上原條軟骨，口感特別爽。	串燒免治雞肉$32 以不同部位的雞肉自家打製，包括雞心、雞肝及雞頸軟骨等，口感豐富，配上自家秘製汁料，更添滋味。	串燒雞胸肉卷$33 雞胸肉味道較淡，特別加入獨特的葱味噌，燒烤過後，即變得味濃。

刁鑽部位爐端燒

要品嘗雞肉最原本的鮮味，宜以最簡單的方法炮製，鳥信就選擇主力以爐端燒烹調雞肉，方法離不開掌握時間和火候，再灑點海鹽即成，吃時可因應自己口味蘸少許七味粉或山椒粉來增加惹味。另外，這裏提供的雞肉部位比坊間多，除了常見的雞髀、雞翼、雞胸、雞軟骨外，亦有較少見的雞頸肉、雞髀根、雞肚腩、雞尾，以及自家手打的免治雞肉棒，如此刁鑽，Sharon最喜歡，皆因小妮子最愛嘗試新事物，除了正計劃在暑假推出首張個人EP，並首次創作包辦其中一首歌的曲詞外；在飲食方面，更說甚麼都願意一試，說時更整串雞尾食落肚，兼大讚口感夠滑。

串燒雞尾$30 雞尾部位較為肥美，肉質亦特別嫩滑，輕易成為Sharon最愛。	咖喱雞飯$120 用上原隻雞髀炮製日式咖喱飯，本地少見，配合自家調配的咖喱，微辣帶甜，洋溢和式風味。	串燒雞飯$120 日本米飯配上五款串燒雞，包括雞肉京葱、免治雞肉、雞髀等，配埋串燒野菜、沙律及自家熬製清雞湯，分量十足。

李昊嘉小檔案

於香港教育學院修讀音樂系二年班的Sharon，於去年參加第一屆《亞洲星光大道》，並於中段以《電燈膽》一曲迎戰而為人熟悉，賽後簽約成為亞視合約歌手。

查詢：2808 4050