復活節臨近，各種雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都於市面消失，估計已被各方細路收購來畫復活蛋。之不過今日唔係教大家畫蛋，而是拆蛋，一於化身萬能博士，解構市面上各種復活蛋菜式，該不會像《拆彈雄心》般危機處處，只怕一次過拆咁多，會拆到人都癲啫！

不少歐洲國家都在每年春分月圓後首個禮拜日，及之前的星期五分別定為復活節及受難日，舉行不同慶祝活動，而「蛋」更是不可或缺的元素。古代西歐人士認為，蛋由離開母雞身體，到被孵化成小雞破殼而出，共完成了兩次生命，故有重生復活的意思。

有機雞蛋羊肚菌忌廉（French Window復活節套餐內供應，每位$430） （a） 法國有機雞蛋，蛋黃顏色較深，味道較甜，連殼放進焗爐以攝63℃慢煮45分鐘，配上由羊肚菌、忌廉、蒜蓉調成的忌廉醬，味道濃郁 誘人。

魚子醬茶熏蛋（國金軒復活節晚宴內供應，每位$888） （b） Great由香片茶葉、米及黃沙糖熏出的濃煙為雞蛋表面漆上茶色，雞蛋開邊後再放些英國魚子醬，吃時蘸些淮鹽增添茶香，品嘗溏心滋味。

天然藍色蛋初發現

復活蛋殼常被漆上五彩繽紛的顏色，原來有其宗教意義。相傳耶穌在十字架被吊死後，女先知馬里亞獲邀出席晚宴，席間她捧着一隻雞蛋說：「耶穌復活了。」席上賓客不相信，更有人聲言：「如果耶穌真的復活，你手上的雞蛋會變成紅色。」果然，馬里亞手上的雞蛋真的變成紅色。時至今日，人們會將雞蛋染成紅色或彩色來慶祝復活節，但最近GREAT入口一種雞蛋，蛋殼竟呈天然粉藍色；城中不少食肆亦以雞蛋為主題，創出復活節套餐，讓客人能享受雞蛋的不同美味。

新西蘭新鮮素食雞雞蛋（6隻） $47.5 （f） 生產素食蛋的雞隻，一直只被餵飼素食飼料，故素食者吃下這些雞蛋亦不會被扯上「殺生」的疑惑。	放大圖片	Milk Chocolate Mocca Cream with Espresso Caviar $120 （c） 像真度極高的朱古力蛋殼，釀着咖啡牛奶朱古力忌廉，面層以浸過咖啡的羅勒籽點綴，精緻得教人驚喜。

自助餐出現疑似蛋

不少酒店都以復活蛋或蛋狀甜品俘虜食客目光，其中帝苑酒店今年舉辦的復活節主題自助餐，有不少由新任甜品總廚Louie Ma及日籍客席甜品廚和田晃一郎創製的甜品。位於東涌的諾富特東薈城酒店亦特別以雞蛋創製食物，其中甜品「復活蛋」的造型更是栩栩如生。

Mango Ravioli（帝苑酒店復活節甜品自助餐內供應，成人$218、小童$168） （d） Louie的拿手分子甜品之一，杧果醬做成蛋黃的模樣，再以香茅汁做成蛋白，輕輕一刺「蛋黃」更會流出，玩樂指數甚高。	復活蛋（諾富特東薈城酒店復活節早午合併自助餐內供應，成人$258、小童$158）（e） 朱古力外殼載着雲呢拿慕絲，中間做成蛋黃形狀的杧果粒，名副其實的復活蛋。	百合花

再拆！復活節Icons

除了雞蛋以外，歐洲國家還有其他象徵復活的事物，說不定潮流發展下去，這些東西都會用以入饌，做成別開生面的復活節菜式！

百合花

傳統中百合花多在復活節前後開放，而且花的球莖在地下腐爛後會孕育出新的生命，比喻死亡之後復活。

蝴蝶

蝴蝶生命過程中，會經歷三個階段的變態，毛蟲、蛹及蝴蝶分別象徵生命、死亡及復活。

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