23/03/2010

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狐狸物語:橄欖油

在有益和美味的食物之間,我會選美味的。幸運的是,我覺得美味的食物往往是對我身體有益的,例如橄欖。

地中海國家盛產橄欖,在這些地區旅遊的時候,餐餐都會食黑色和綠色橄欖,我覺得兩種都好味。在香港反而少食,很少刻意去買,只會用橄欖油。

在突尼西亞見得最多的植物是橄欖樹,可以幾小時車程都見橄欖樹的,這兒的欖橄油產量僅次於西班牙、意大利和希臘,加上生活指數偏低,橄欖油自然便宜。

遊客區有間橄欖油專門店,一公升鋁罐裝的初榨超純淨油,可以用來做沙律油和按摩油的,約售40港元,已是全店最貴的。我買了一公升回港,用作低溫煮食。

店內還有300克裝橄欖油肥皂,我未見過那個大磚的肥皂。老闆說他一家都用,個個用到皮光肉滑,我以約12港元投他信任一票,買了一磚,尚未使用,不知可有老闆說的功效。

我們有高密度膽固醇(俗稱好膽固醇)和低密度膽固醇(俗稱壞膽固醇),簡單來說,橄欖油的好處是它的不飽和脂肪能夠不影響前者而減少後者。

使用初榨橄欖油只能低溫煮食,這種烹調方法較能保持食物營養,這也是常用橄欖油的人少病痛的原因之一。除了材料外,烹調方法都會影響人的健康。

關麗珊