到外地旅行，思鄉病發時，總想吃頓中餐，尋回「家」的味道。問來自澳門，擁有中國、葡萄牙及巴基斯坦血統的古卓文（German），哪種才是「家」的味道？他即支吾以對，但當他來到新店「Paisano's」，吃下一口由意大利及西班牙混血兒的店主AL親手焗製的薄餅，才發覺無論哪裏是家、根在哪裏，都會被那「家鄉」味道迷住。

屬於澳門土生葡人的German，父親是中葡混血兒，母親則是巴基斯坦及中國混血兒，他把澳門當成家，根卻種在葡萄牙。「伯父和表姐們都住在葡萄牙，但自己一直冇機會去探望他們；直至大學一年級時，跟同學到葡萄牙交流，才第一次真正踏足當地。」German說。問他對葡萄牙的感覺？才22歲的他以味道來形容：「葡萄牙的食物很新鮮，那邊的蜆是我吃過最鮮和最嫩的！食物調味汁料很少，不像澳門的葡國菜。」

店主兼大廚AL，兩三下手勢就將餅底拋成直徑24吋的薄餅，準到間尺都唔使用！	店內座位不多，午市會逼滿食客，但大家都不介意擠着直擊開放式廚房裏的「整餅」過程。	古卓文小檔案 曾代表澳門擔任去年全運會開幕禮表演嘉賓，因參加《亞洲星光大道》而為人熟悉，新歌《歌舞新丁》最近派台。

自製記憶中的味道

家鄉的味道總是最美味的，難怪位於西貢的「Paisano's」，店主AL也要親手做出自己的家鄉風味。AL是意大利西班牙混血兒，卻在紐約長大，自小幫襯當地一家有上百年歷史的薄餅店，長大後到邁阿密開餐館，更特意回紐約跟老闆學做薄餅。直至他來港當高球教練，十年來不曾在香港找到對味的薄餅，便索性自己開店，命名為「同鄉人」（Paisano's的中文解釋），親手做出那份記憶中的味道。

素食薄餅 $45/件 12吋長件裝薄餅，Mozzarella芝士及茄醬餅底加上黑水欖、羅馬番茄等配料，勁足料，一件已夠飽！	意式肉丸意粉 $55 意粉的汁醬和做法，是按AL的意大利籍母親及婆婆的家傳秘方炮製，簡簡單單的，新鮮又惹味。	New York Calzone $45 意大利傳統餡餅，餡料有煙肉、Ricotta及Mozzarella芝士，家鄉風味濃郁。
Garlic Rolls $50/打 麵粉糰捲成別致形狀，面層塗上蒜蓉、橄欖油及芝士，焗起來面層香脆、內裏鬆軟。	放大圖片

24吋薄餅全港最大

German在香港簽約亞視，並與肥媽（Maria Cordero）拍攝飲食節目，曾親眼目擊廚師做黑松露意大利薄餅的過程。而AL就表示，薄餅的靈魂就在秘製茄醬中，他把新鮮番茄研爛後，加入8至10種香草，用料十足，但最重要是茄醬都是新鮮做起，每次只夠做大約7個薄餅，另由於店內沒有雪櫃和微波爐，所以他們每兩小時便要做一次茄醬。店子的紐約薄餅更堪稱全港最大，直徑足足有24吋，剛與店內餐枱面一般大小。這裏除了薄餅外，亦供應多款意大利傳統食物如Calzone（意式餡餅）、蒜蓉卷等，都是AL根據意大利籍母親和婆婆的家鄉方法炮製，難怪German和其他外籍食客嘗過後，都不禁大讚「Feels Like Home」。

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