13/03/2010

拉麵車仔檔首現元朗

本文重點

有否發現,香港大部分主要區域都充斥着連鎖食店。當我們走進各大商場,看見的都是一模一樣的食店,很自然便會「北望」新界,在較偏遠的地方找尋個性食肆。最近在元朗新開的拉麵店「岩手拉麵」,擺明模仿日本拉麵車仔檔,主打的拉麵口味與日本的亦極為貼近。

小店用高檔配料

店主Chris曾留學日本,在當地及香港跟隨不同的日籍師傅學藝超過7年,由於對連鎖拉麵店壟斷市場看不過眼,Chris索性自己開店,又自創坊間少見的「日本廣島生蠔麵豉拉麵」及「宮崎和牛拉麵」,廣島蠔及A4宮崎和牛皆用日本飛機貨,前者受歡迎得一晚賣清;後者配搭則有點像越式生熟牛肉粉,生A4和牛片放在豬骨濃湯及拉麵之中,將之輕輕在湯裏燙一下,入口還能感受牛油在口中迅速溶掉的感覺,配合濃郁的豬骨湯底,味道和口感都令人很享受。

此外,店子的蛋黃麵、蛋白麵及烏冬等亦是日本大廠出品,其他材料如叉燒、豬軟骨,甚至地獄醬則是自家製作,Chris表示,現時大部分食肆都從供應商處買入地獄醬,他卻堅持根據師傅教授的方法每天新鮮自製,麻與辣的味道較為平衡,亦比較適合港人口味。

查詢:2404 5503

Vica