若然真的食鹽多過食米，那身體一定負荷不了，但適量的鹽卻可以帶出食物真味，兼有畫龍點睛之效。樂瞳甚麼都愛吃，味道愈濃愈鹹愈喜歡，餐餐食鹹蛋肉餅也面不改容，來到赤柱以世界各地靚鹽作「煮」題的新餐廳Rocksalt，又怎可能埋沒她的愛鹹本色？

鹽原來除了有粗、幼之分外，當中還大有學問，澳洲籍總廚Timothy為餐廳選了六款看起來像小沙礫的石鹽，三款鹹度較輕的放在枱上，給客人隨意加在食物之上，另外三款鹹度較強的，則用作烹調。

椰汁喇沙青口 $148採用澳洲海岸的藍青口，新鮮無污染，以Timothy於新加坡學會的傳統喇沙方式烹調，香料及椰汁味濃，大家亦可選香辣茄汁或香橙白酒汁。	特色石鹽海鮮湯 $258湯底用大量海鮮及40公升水煮製，要令湯底香濃，需要熬3日時間，最後加入蟹及蜆等海鮮再熬煮，即成濃郁海鮮湯。	石鹽焗銀鱈魚 $208以伊朗的藍色石鹽醃製銀鱈魚，令肉質結實充滿鹹香，香煎後拌以清爽暖沙律，味道恰到好處。

100%天然 需要時用

Timothy稱店內使用的食用石鹽，皆百分百天然，當中呈現的不同顏色，是因為鹽吸收了採鹽地區的礦物質所致。雖說以鹽為賣點，但Timothy稱不會每道菜都加入鹽：「像海鮮和肉類，只要在食用時加入少許，就可以把食材味道昇華。」

石鹽雪糕拌士多啤梨汁 $55/2球、$78/3球 雲呢拿雪糕混入黑色石鹽，帶來180度的味道轉變，雲呢拿味中夾雜海洋鮮味，拌以士多啤梨汁即可降低鹹度；中式蛋卷中則內藏朱古力醬。	餐廳位於赤柱，有三邊落地大窗，陽光直接照進餐廳，十分開揚，用餐時又有涼風輕送。	放大圖片

正在趕拍電影《翡翠明珠》的樂瞳，每日拍攝時間雖然長，但仍然樂在其中，而每日下午的一個美味午餐飯盒，更令她雀躍萬分：「之前拍電視劇出外景，午餐通常食燒味飯，拍電影就每日有四、五款飯盒任揀，而且十分美味，我最愛鹹蛋肉餅飯。」

不同地方 不同味道

Timothy稱石鹽的特性是不止得鹹味，還因來自不同地區而有少許不同香味：「除了海之外，鹽可以來自山區、河流及岩洞，而不同地域各有特質，例如各類礦物質的多寡、水流及生態，都會影響鹽的味道，就算是來自同一個海，東岸的與西岸的也會有大分別。」所以不同的鹽可以用作烹調不同食物，甚至做雪糕都可以。

樂瞳就對餐廳自製的石鹽雪糕情有獨鍾：「我吃得鹹，所以很喜歡這款石鹽雪糕，聽講係餐廳總廚自家以雲呢拿雪糕加入石鹽製成，難怪吃來有種天然的海洋味道。」

Timothy為餐廳選了六款看起來像小沙礫的石鹽，前三款用作烹調，後三款則用於餐桌鹽：

（a）藍鹽：來自伊朗，由於吸收了當地土壤礦物質，呈藍色，而高鉀含量又令此鹽有「貴族鹽」之稱，味道最鹹。

（b）黑鹽：地中海小國塞浦路斯出產，由於混合了活性碳，所以呈黑色。

（c）美國石鹽：開採自猶他州內陸地區，含五十多種礦物質，其歷史可追溯至侏羅紀時代。

（d）天然白石鹽：無任何添加劑及防腐劑，含豐富天然礦物。

（e）墨累河岩鹽：採自澳洲的墨累河流域豐富礦物成分的濃鹽水，適合配麵包或鮮魚。

（f）灰石鹽：以桶盛載後慢慢煙熏，使石鹽有着實在的煙熏味。適合用於三文魚、白汁意大利麵或蛋類食物。

查詢：2899 0818