如果我要求大家每天吃少一些肉，可以降低患心血管疾病的風險，並且可以緩和全球的溫度上升，既健康，又環保，你願意嗎？

國際權威英國醫學雜誌《The Lancet》在2009年11月的特輯，集合了全世界醫學精英的意見，發出了幾個重要的訊息，包括氣溫上升會破壞人體健康，如果減少吃肉就可以保護環境，並且保護心臟。他們建議減少目前肉食約三分之一。

本人覺得這個建議非常正確，亦不難做到。相反，一些專家要求完全停止吃肉，去除甲烷，迅速替地球降溫，這個提議比較急進，並且不合情理，亦不健康。

原來全球至少51%的溫室氣體來自畜牧業，導致溫室效應的「甲烷」主要是由畜牧業排放出來的，食肉的習慣造成全球暖化的種種災難，如加速融解冰山，令海平面上升等等的元兇就是畜牧業。

砍伐大量樹林

畜牧業佔用和破壞地球三分之一的土地，使用超過一半的耗水量，是砍伐熱帶雨林樹林的主要原因，是污染河流、海洋的主要來源，使海水加速酸化，亦是病毒孳生的溫床。故此，畜牧業是令全球暖化，全球缺水缺糧的最大原因。

若果人類可以作小小的改變，少吃肉，不是完全不吃，就能夠拯救地球，政府可以將補助畜牧業的資源用來促進有機耕種，淨化水源，保養土壤，並且吸收大氣層的二氧化碳，幫助生態環境恢復正常。若果人類只要多採用植物，少吃肉類就能夠拯救地球，活得更健康，何樂而不為呢？

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養

學系：曾在美國任職多年註冊營養師。