肖虎的朋友一向對自己充滿信心，喜歡接受新挑戰，又富冒險精神，還擁有頑強意志及行動力。就像今年將滿24歲的樂瞳一樣，才於頒獎禮上因奪得女新人獎而哭得呼哩嘩啦，收乾眼淚後，又再勇往直前，作更多新發展。而虎年第一項挑戰，是將年糕入饌，且看看這位小「虎」妹有何搞作。

對比起親自下廚，樂瞳在家中任務主要是「食」，為免苦了讀者們，這次我們還請來翠亨邨的點心部主管李錦師傅指點，讓樂瞳變身大廚，炮製好味年糕。

馬蹄去皮，切成碎粒，再將馬蹄糕切成約1cm方塊備用。	將鮮檸檬榨汁，加入大滾的礦泉水中，再加入蜜糖。	先後加入馬蹄粒及以清水開稀的馬蹄粉及吉士粉。

剩餘年糕變菜式

樂瞳最近忙於出席多間大學的音樂演出，同時開始為第二張唱片灌錄新歌及學習跳舞，更即將投入電影拍攝工作。雖然充滿新挑戰，但樂瞳坦言今年是第一年於新正頭沒有假放，回想以往陪家人在家中入全盒、封利是、分享盆菜等，她最期待的還是可以放肆品嘗最愛的芋頭糕。而今次李師傅正要教大家將甜糕及鹹糕配上其他食材，變成馬蹄爽同好味蛋角，讓樂瞳和讀者們以嶄新煮法品嘗美味年糕。

一邊攪拌一邊慢慢加入打勻的雞蛋，形成蛋花。熄火後再加入馬蹄糕粒，輕力攪勻即可。	點搞好呢？	李錦師傅

Profile

翠亨邨點心部主管李錦師傅

台式XO醬芋頭糕煎蛋角

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李師傅入行超過四十年，更曾於上海、新加坡及加拿大的高級中菜食府工作超過十年，加入翠亨邨已達十年之久，主力製作點心。

鮮檸汁荔枝蜂蜜馬蹄爽

馬蹄糕在芸芸甜糕中，口感最為清甜，但食得多始終覺悶，將馬蹄糕切粒製成糖水，配合果香味濃的荔枝蜜糖，滋潤又香滑，再加上點點檸檬汁調味，讓酸香味道中和甜膩感，而且冷熱飲用皆可，吃得過量煎炸油器後飲番杯，消滯又開胃。

材料：（4人分量）

馬蹄糕 半個

荔枝蜜糖 1湯匙

馬蹄粉 1湯匙

吉士粉 1湯匙

礦泉水 4飯碗

清水 3湯匙

鮮檸檬 半個

雞蛋 1隻

馬蹄 8粒

台式XO醬芋頭糕煎蛋角

台式蚵仔煎的變奏版，軟綿綿的芋頭糕與爽脆的菜脯帶來口感上的衝擊，配合香氣四溢的蛋黃及XO醬的刺激味道，蘸點海山醬或XO醬吃更為惹味。

材料：

芋頭糕 1/4個

青葱 2棵

菜脯 5錢

雞蛋 2-3隻

鹽 少許

XO醬 適量

做法：

1. 芋頭糕切薄片後，落燒熱油鑊煎香半分鐘，盛起備用。

2. 青葱及菜脯切成小粒，加入雞蛋拌勻而成的蛋漿，再加鹽及XO醬調味。

3. 燒熱平底鑊，下油，慢火將蛋漿香煎成硬身蛋皮，再將芋頭糕加於蛋皮上。

4. 把另一面也煎至金黃色，瀝油後，剪成蛋角食用。