還記得當日晨早第一班機從香港直飛高雄，下了機連行李也沒有放回酒店就直奔仁武鄉橋邊鵝肉老店，專程拜訪主人陳媽媽和她的留法學成歸來的、取了一個法文名字的兒子Luc。第一次見面就十分投緣，愉快的一邊聊天一邊看着他和員工利用自家製的鵝油親自烹調製作鵝油香葱酥。

飽滿的紅葱頭堆疊成小山，細心即切即炸，火候拿捏正好時間掌握得分秒不差，金黃酥脆的葱酥起鑊後稍稍涼乾，馬上人手入瓶封條，六個月內保證仍新鮮酥脆。

對我這個自小在福建南洋口味薰陶中長大，絕對有紅葱酥情結的傢伙，這肯定是我這輩子吃過的最好的手工量產的絕佳美味。

Luc在法國唸的是城市規劃，回台灣後卻矢志要承接家裏的鵝肉店生意，並不斷研發創新產品，以法國鄉間傳統食材處理的嚴謹精神作指導，刺激台灣道地食材的製作管理營運，短短兩年就做出了品牌效應。

Luc與拍檔們最近打算在台北經營小餐館，參考法式Bistro的營運，賣的食物內容卻是台灣道地家庭口味。為了刺激靈感，先後跑來香港數次取經。

作為東道主，我把Luc帶到西貢碼頭一家剛獲米芝蓮一星的海鮮小館，吃得痛快的同時也是一堂如何堅持、如何實踐、如何建立品牌的課，正如我到他家的店裏上課一樣。