有說讀萬卷書，不如行萬里路，貪心如我當然希望邊走邊讀，帶着一本兩本以至N本書到這裏那裏，看風景交朋友，交到的朋友最好還是懂吃愛吃的，能夠帶着我到處吃真正道地的好滋味。這樣的朋友通常也愛說話、愛分享，把自己熟知的家鄉食物典故一一娓娓道來，叫過路者如我吃得聽得心花怒放，這也是一種對食物文化的閱讀。

但畢竟中國太大，每個鄉鎮都有自己的特色特產，有點歷史意識的把樁樁件件都可以追溯到幾百甚至幾千年前，有些時候好吃就是好吃，難吃就是難吃（而且很快會被淘汰會失傳），如果沒有專人故意要為一些真正獨特的原創的食材留一些紀錄，做些資料整理，很多實實在在的材料就會以訛傳訛的扭曲變形。

前些日子在成都吃過一道名菜叫做「雪魔芋燒鴨」，說起魔芋，現代小朋友會直覺是日系的食物，那種彈牙的凝膠狀的口感也太「日本」了，更哈日的會知道魔芋也就是蒟蒻，更加是進口貨。但蒟蒻其實早在西晉時期就有記載，早就是當時菜餚的原料。這些天南星科的植物塊莖被磨成粉末，以石灰處理混合水後呈凝膠狀，所謂雪魔芋，是四川峨嵋山佛教僧人，於上世紀三十年代發明的，把魔芋粉與米粉加水混合熬糊，凝固切片，於山頂上經冰凍風吹雪壓日曬而成，如泡沫塑料一樣多孔，跟一般魔芋又不一樣。

這樣的訊息就不一定每個愛吃的成都朋友都知道，得好好翻書查證一下。