材料：蝦仁80克

青椒1個

洋葱1個

叉燒50克

雞蛋2隻

銀芽80克

米粉350克

糖、鹽、咖喱粉適量

做法：1. 先將米粉煮好，過冷河備用。

2. 蝦仁洗淨去腸；銀芽洗淨；洋葱、青椒及叉燒切絲；拌勻雞蛋備用 。

3. 開鑊後下油，將洋葱絲炒至半透明，放蝦仁、青椒絲、叉燒絲、銀芽及蛋漿。

4. 順序放咖喱粉及糖炒勻，再加入米粉及鹽炒勻即成，另可加點芝麻及葱花作點綴。