現在流行資源增值，大公司部門合併重組屢見不鮮，原來意大利的扒房還會跟肉店合併，食扒之餘，又可買鮮肉回家烹調。最近中環也有一間模式類似的意大利扒房Bistecca開業，Swing兩大音樂鬼才Eric Kwok跟Jerald，分拆發展時各自各精彩，今日再合併上市，二人加起來的力量，遠遠大於一加一等於二。

文：Dog　攝：Pen

新店Bistecca的主廚Chris稱，麵條是意大利人的家常菜，上街用膳就是上扒房，所以在當地，扒房就是餐廳主流，今次他就將意北的「肉店＋扒房」的二合為一模式，完全植入蘭桂坊，為嗜牛的朋友帶來新鮮感。Eric跟Jerald分拆七年，如今為Swing二合一重新開業，由音樂至造型包裝皆玩味十足，為樂迷帶來新驚喜。

芝加哥烤法 外焦內嫩

Bistecca擁有其他扒房及意大利餐廳沒有的巨型鮮肉凍櫃，當中既儲藏了自製DA牛扒、美國USDA優質牛扒、澳洲羊架、入口鮮雞及海產，更獨家引入來自澳洲Oakleigh Ranch的M9和牛，在最天然開闊的環境中長時間養殖，和牛血統純度達九成，擁有的大理石油花分布均勻，甘香多汁，Chris稱如此頂級的和牛需要配合明火高溫炭爐燒烤，他們更可提供外層烤至焦脆、但當中作可控制生熟程度的芝加哥式烤法。

鮮肉櫃放滿已經海鹽、胡椒及秘製香料醃過的扒類，大家不妨學Eric及Jerald，走到肉櫃前挑選心水肉扒。

餐廳內掛滿肉鈎和古董肉刀，驟眼看真像電影《恐懼鬥室》的情景！

Swing的新碟《武當》，是他們心目中最完美的一次合作：「過往出碟都是各有各寫歌，有時聽到對方的作品，覺得有改善空間，但也不好意思出聲。今次我們不停作不停改，直至我們兩人都滿意為止，過程開心，是最Swing的一次創作。」Eric稱。

烤魷魚配香辣沙沙醬　$138 魷魚、檸檬、檸檬葉等串在一起燒，口味清新，魷魚較有嚼勁，原來廚師用棍把魷魚打至軟身，入口柔韌。	香橙圓桶泡芙伴乳酪雪葩$80 薄脆筒中是以鮮忌廉及香橙做出來的吉士醬，配以乳酪雪葩，好味之餘，清新果香可以把牛扒的燒烤味中和。	24安士Delmonico頂級肉眼扒 （兩位用）　$718 肉眼扒用上澳洲Oakleigh Ranch和牛，級別為M9，大理石油花分布均勻，甘香多汁，以芝加哥烤法炮製，外焦脆中間多汁，火候剛好。

新歌道出 生活不是生存

繼《我有貨》之後，最新派台歌有《麵包生命》，Jerald稱內容是以食物比喻人生，道出生活不等於生存的道理：「每日營營役役的刻板生活，就像只吃白麵包來維持生命，其實在麵包之上加上不同的醬料、配料，就可以產生不同變化和味道，偶爾動動腦筋為自己增添生命色彩，這樣才活得有意思。」

平日捱飯盒、啃麵包的中環上班族，不妨偶爾放縱一下，來Bistecca嘗一口牛扒。不要看餐廳內的牛扒都是重達幾十安士、只是適合外國人的大胃口，其實Chris稱這也是誤解：「意大利人跟中國人一樣，喜歡在餐桌上分享食物，所以每碟牛扒都是二或三人的分量，方便分享。」客人更可以走到凍肉櫃前面，向店員特別柯打合適分量，像今次Swing試食的，就是餐牌上沒有的四十八安士和牛肉眼扒。

真材實料頗考功夫

有些新餐廳只玩Gimmick，食物水準一般，Bistecca的全新概念，Gimmick十足，食物呢？看看Swing二人眨吓眼就把那四十八安士的和牛肉眼扒完全搞掂，都不用我再多說吧！