早前新型豬流感在墨西哥爆發，使得人不敢踏足當地。奈何大家又對那熱情的氣氛、辛辣的食物，還有掯喉的龍舌蘭酒念念不忘……幸而墨西哥酒吧餐廳Cafe Iguana在酷熱天氣下登場，燒烤美食配上12 Shots Tequila，終於暫緩那份火辣辣的思念。

陽光、仙人掌及火紅色彩都是構成墨西哥的重要元素，開在九龍站商場Elements頂層的Cafe Iguana，就先以開放式的環境引進日光，一邊以滿布仙人掌的壁畫營造沙漠環境，一邊以紅色及橙色作酒吧區的主色調，甫踏進餐廳，即恍如瞬間飛到墨西哥。

Infused Tequila $40/shot、$210/6-shot、$300/12-shot十八款Tequila各花上兩天時間浸泡，口味由清香的梨、杧果、荔枝到濃烈的肉桂、薑及辣椒等，大家不妨挑戰酒量及味蕾，逐一品嘗。	其中一邊卡座畫有墨西哥沙漠壁畫，黃、橙、紅色彩配合仙人掌剪影，加上放於旁邊的小盆栽，真假配合非常有趣。	Pescado鱸魚粟米片 $98智利入口的鱸魚，以有「鬼佬南乳」之稱的Achiote、香橙、葱蒜及龍舌蘭醃至入味，放在自家手做的粟米餅皮上享用，最傳統的Taco風味。

墨西哥顧問教路

墨西哥菜分為傳統派系及遷就美國人口味演變而來的德州派系（Tex-Mex），兩者在口味及用料上有一定分別，Cafe Iguana就走最正宗傳統路線，更特別請來地道墨西哥廚師當顧問，在開店前親自為廚師們教授地道烹調法。除了根據墨西哥風格，多選用豬、牛及雞肉作食材外，亦會加入成本較高的海鮮；醃製材料時，更會依照地道方法用上多種生果作醬汁，並特別自墨西哥入口多款辣椒及香港難尋的Asadero Cheese，最後再由墨西哥顧問定時評檢菜式水準，務求做出做正宗的味道。

Fajitas鐵板燒牛肉 $150澳洲西冷牛扒加上牛油果醬及番茄Salsa後，在燒熱的鐵板上即時烤香，肉味香濃，花兩日時間以雞湯浸烚的配菜燴黑豆也不容錯過。	Alambres Al Pastor　特色雜錦串燒 $145多種辣椒醬加入橙、菠蘿汁及小番茄等熬成濃汁，用來醃製雞肉、豬肉及大蝦一晚後，以石仔爐燒香，配合用辣椒、橙、檸檬及西柚打成的沾醬，夠晒惹味。	Wine Margaritas $80/Glass、$275/Jug　怕龍舌蘭酒味道太掯，可試試這款Cocktail，大家可先選自己喜歡的提子口味，Bartender再為你配上粉紅香檳、白酒及紅酒，香甜清新。

Tequila調雞尾酒

對比起Cafe Iguana今年六月在中環開設的首間店舖，Elements店的飲品酒類豐富得多，除了一般紅、白酒外，最具墨西哥特色的，當然是Tequila（龍舌蘭酒），餐廳選用最優質的品牌，如Patrón、Don Julio及Herradura等調製雞尾酒，每個品牌達十多款，Wine List上亦有詳細介紹每款Tequila的特點，方便初哥選擇。另亦有分別以十多款生果、朱古力、薑，甚至辣椒自家釀成的自家Infused Tequila，以上味道坊間難尋。餐廳同時引入充滿特色的墨西哥啤酒，如Dos Equis、Modelo Negra、Bohemia等，口味各具特色，跟惹味香口的燒烤，確是絕配！

Enchiladas Mole　雞肉捲餅配香辣朱古力醬汁 $118朱古力辣汁以烤杏仁、花生、芝麻、蒜蓉及70%黑朱古力煮成，絕不甜膩，反而鹹香帶甘苦，配合加入龍舌蘭酒及朱古力汁燴熟的雞肉，口味獨特。

辣椒大晒冷(左起) Poblano 、Anaheim、 New Mexican 、Ancho Chilli、Serrino多種墨西哥辣椒中的其中五款，各具不同刺激味道，當中要數最右邊的小巧Serrino最辛辣。

冇冷氣點算？

拍攝當日，香港氣溫高達攝氏三十五度，碰巧新開業的Cafe Iguana冷氣尚待修理，小記及攝影師都汗流浹背，恍如置身墨西哥！相信餐廳應已將冷氣修好，讓大家一享涼浸浸的火辣感覺。（香港人確實給寵壞了……）