很多創作人都愛喝點酒，讓自己進入輕鬆又充滿創作力的狀態，看着馮曦妤（Fiona）一邊品嘗全新日本餐廳Izaki炮製她至愛的和食，一邊叮叮噹噹敲着清酒杯，難不成靈感已源源湧現，成為她九月全新大碟中的序曲？Fiona愛吃和食，不少香港人也不例外，但吃的不外乎刺身、壽司、拉麵或洋風和食，傳統風味的居酒屋卻不見多人懂欣賞。位於中環擺花街的Izaki，其店名來自Izakaya（居酒屋）及Kaerizaki（重生），意味要將日本居酒屋文化帶到香港重生。

三樓用餐區以深色木材枱櫈帶出舒適自然風，半開放式的廚房讓大家欣賞到大廚Yukihiro Miyasako 的手藝。

四樓設有酒吧提供各式清酒及創新清酒Cocktail，露天位置則全天候開放，中環街道的車水馬龍盡收眼底。

名廚炮製 風碟菜

Izaki邀得擁有二十五年入廚經驗的日本大廚Yukihiro Miyasako坐鎮，Miyasako San在港多年，曾於香格里拉酒店的灘萬及三生餐廳等多間頂級日本料理工作，烹調手法一直保持傳統風味。而跟大家一樣愛吃日本菜的Fiona，自言任何類型的和食都愛吃，但最深刻是在日本製作首張唱片時，吃過的一款混和了雞蛋的生牛肉小碟前菜。其實這類型的小碟菜在日本名為風碟菜，有點像西班牙的Tapas，大家一般會在下班後、晚飯前，伴酒輕鬆品嘗。Izaki正正主打這類小食，除了一系列冷Tapas，如枝豆、漬物、沙律，亦有熱Tapas，如天婦羅、炸物等，加上刺身及飯、麵類，每一款Fiona都想試。

燒牛柳粒 $95 此菜日文名字為Koro Koro，即四方骰仔的意思，用上澳洲安格斯一百五十日穀飼牛，加上蒜粒、清酒、豉油等燒香，惹味非常。

日式沙律$25 Miyasako San最愛自己製醬料，這裏用上味道甚濃的自家製味噌，用甘筍、青瓜、西芹蘸來品嘗，食法像極法式前菜。

標示清酒味道指數

Miyasako San坦言清酒在日本其實屬上一輩的專利品，年輕人則喜愛較易入口又便宜的燒酎或果味清酒。作為年輕一族的Fiona，同樣不太接受清酒濃郁的酒味，平常食日式燒肉、燒物，都會配啤酒或果味酒。其實清酒分有多個等級，由味濃的大吟釀、入口清雅的本釀造到清新爽口的生酒，各有不同特色，不難找到心水口味。Izaki更特別照顧清酒初學者，在Menu上除了介紹清酒的品種及釀製用精米外，更針對清酒的甜度及乾爽度訂下味道標準，以正數代表乾爽度，負數為甜度，為Sake List上每種清酒標示味道指數，配合簡短的Tasting Notes，大家就可以選擇最啱自己口味的清酒。

大辛口 福顏$325/720ml 顧名思義，此酒味道辛烈，擁有+12度的超乾爽度，入口清而帶點酸，相信較為適合男士飲用。

本釀造生儲藏酒 越乃雪割草 $195/300ml 生酒為未經殺菌的清酒，保存酒內酵母菌，入口特別清爽，擁有+1乾爽度，味道反而不太烈，適合女士品嘗。

查詢：2543 0505