無論新加坡老友怎樣熱心推薦，我都無法在獅城坊間的茶檔、Kopi咖啡檔以至打正招牌以咖央麵包作招徠的專賣店裏吃到我童年記憶裏的咖央味道。

咖央，這種以雞蛋、沙糖、椰漿和班蘭葉慢火燉成的稠稠的沾醬，是我童年時候日思夜盼的至尊甜點。外婆會在廚房裏，把多達十數隻雞蛋打勻，緩緩加入鮮榨椰漿，再把大量沙糖放進，不斷攪拌至沙糖完全溶化。稠稠的漿汁隨即倒入一個搪瓷的器皿中隔水用中慢火燉至凝固，差點忘了在燉之前加進那時香港市面十分難尋的新鮮班蘭葉，通常是印尼或新加坡親戚來港探親的時候帶來一把，便宜至極的葉片就顯得無比珍貴，班蘭葉也為咖央帶來獨特而濃郁的芳香。

幾個小時後咖央終於凝固成形，廚房裏飄出的椰香、蛋香已經叫我和弟妹們按捺不住。但咖央出爐不能馬上熱吃，還要等涼透之後才真正夠滋味。此時外婆會拿出一磅軟軟綿綿的白麵包，毫不吝嗇地把一勺又一勺的咖央塗在麵包上，讓我們兄妹三人放肆大啖，甜美無比的滋味至今難忘。也許就是外婆調校的雞蛋和椰漿和沙糖的比例，讓這自家製作的咖央的稠度濃度甜度都遠勝之後在任何地方吃到的，也許這也就是因為是外婆親手現製的關係。

當然我還會把咖央放在冰箱裏，趁眾人不覺偷偷挖一大勺空口吃，也會把冰凍了的咖央放在剛烤得焦香的多士上，直達冰火天堂。外公還會堅持傳統吃法，吃咖央麵包時配一隻以沸水燙過的半生熟蛋，加點黑醬油和胡椒粉，風味獨特，一試難忘。