人人也不想做大頭蝦，但在馬來西亞的怡保，大頭蝦不但人人讚，而且當係寶！跟周中師傅來到怡保搵食，佢話平時畀一眾地獄廚神的「美食」糟質，今次一定要試這裏最出名的獨有名產大頭蝦補番數，有如珍寶腸般肥美的蝦身、盛滿蝦膏的蝦頭，還有像瀨粉般粗壯的芽菜……師傅邊食邊好冧的說：「好似上咗天堂！」

要歎大頭蝦，師傅說一定要去中和園民眾酒家，它是當地響噹噹的食府，吸引過不少名人到來幫襯，楊紫瓊每次回怡保，都會到這裏食大頭蝦，香港食神韜韜都是捧場客，今次周中師傅也專程拜訪，果真是老饕食堂。

周中師傅把大頭蝦拿出來玩弄一番，認真百厭。	怡保的舊城區古雅建築林立，地道美食也有不少。	在南香茶室可以歎到正宗的白咖啡。

野生河蝦煮兩味

來到酒家，首先當然是見識一下這種矜貴大頭蝦，走到魚缸探望牠們，活生生的大頭蝦名副其實有大大個頭，還有肥美的蝦身，比手掌更長，是從賴亞冷那邊運過來的天然河蝦。周中師傅見我們咁好奇，立即解畫：「由於怡保水質清澈兼屬鹼性，野生大頭蝦的頭特別大，最大的可佔全蝦身體積三分之二呢！單是蝦頭、蝦身已分別可以製作兩道菜了。」

剛沖出來的熱咖啡面層有泡沫，香滑又夠奶味。RM1.2（約HK$2.4）	茶室門口有曼煎糕賣，你睇師傅幾專心整餅。每件RM$0.6（約HK$1.2）	從店內剪報所見，這間酒家在當地很有名，連食神韜韜也來食飯。

我們先來個紹酒炆蝦頭，滲入酒香的蝦頭，一打開蝦膏多到滿瀉，啜一口香味濃郁，直滑到喉嚨，好味到立即添食一隻，連周師傅都要同我爭食。到主角乾煎大蝦出場了，煎熟了的蝦身彎彎的，也有掌心般大，與其說是食蝦，我感覺更像咬珍寶腸，啖啖肉，超級彈牙，蝦的鮮味加上豉油的鹹香，好味到不得了！除了大頭蝦夠大隻，連芽菜都特別肥美，芽菜條條好像瀨粉咁粗，無青澀味又爽口，簡單用葱油、豉油吊味已非常開胃，用來送飯一流。

蝦頭用紹酒焗過，充滿酒香，裏面的蝦膏十分豐富。RM120（約HK$240）/斤

芽菜也是有名菜式之一，條條粗壯又爽口！RM12（約HK$24）起

中和園民眾酒家

地址：511-517 Jalan Pasir Puteh, 31650 Ipoh, Perak Darul Ridzuan

電話：（60）5321 2815

白咖啡配曼煎糕

一場來到怡保，記住歎埋著名的白咖啡。其中南香茶室的白咖啡，味道純正，經理說他們沒有混合其他咖啡豆炒，只用一種咖啡豆來煮，他還帶我們入廚房看咖啡沖製過程。新鮮沖出來的咖啡香味濃郁，入口爽滑，甜味適中，沒有歐洲咖啡的濃烈，卻多了一份奶香。茶室只提供白咖啡，店內其他小食都是外判給小販做，款式多多，有中國點心、雲南麵、曼煎糕等；曼煎糕用來佐白咖啡就一流，用小鑊煎餅底，加入花生、糖、椰絲及粟米，薄薄的很脆口，又鹹又甜口感很特別。

南香茶室

地址：No.2 Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak Darul Ridzuan

電話：（60）1258 8766

旅遊資訊

簽　證：持BNO或特區護照均毋須簽證

機　票：乘馬來西亞航空由香港至吉隆坡，來回經濟客位機票約HK$1,310起（二人同行）。

旅行團：永安旅遊的周中師傅馬來西亞美食五天之旅， 七月十四日出發，價錢由HK$4,999起。 查詢：2928 8882

貨　幣：RM1約兌HK$2

天　氣：六月份氣溫約24℃-33℃