不少人覺得素食是無味之物，食肉獸甚至避之則吉。從馬來西亞嫁來香港、茹素十多年的劉芳慈（Joanne），卻說茹素有益健康又有意義，更在港批發大豆纖維素食，成為新派素食潮流先驅。她又開設素菜館、設廠自行生產有保證素食，不因賺錢，不為宗教，出發點純為大眾健康，且聽這位馬拉「港」「素」專家，剖白其樸「素」主義！

生於馬來西亞的Joanne，十九歲赴美國求學，並跟來自香港的師兄相戀，畢業後更嫁到香港。一九九七年以前，她還是食肉獸一名，但一次機遇令她成為素食者：「一九九七年一月十五日，我應朋友邀請到台灣參加一個佛學講座，當中講到人是無權取走任何動物的生命，那刻我開始思考生命尊嚴的問題，更由那刻開始不再吃任何肉類。」

米粉及材料分別灼熟，取出後瀝乾水倒入碗內。	先以少許水把咖喱粉攪拌成蓉，然後加入咖喱醬混合。	把水、椰汁及混合好的咖喱醬煮成湯，再倒入碗內即成。

懷念兒時天然美食

Joanne跟大部分茹素者一樣都是佛教徒，但她茹素，小記認為非關宗教問題，而是因為她本有一顆慈悲的心。至於Joanne自己，她則說健康因素是一大原因，因為現今社會一切都向錢看，我們日常吃到的肉類其實不再天然，「為了吸引消費者，現在不少動物在飼養時都打了激素使肉質更肥美，但人進食後，便會吸收了這些毒素，久而久之提高了患癌的機會。」Joanne又很懷念小時所吃的食物，無論菜或肉，全都是純天然，那似現在甚麼都有假、甚麼都有毒。

放大圖片	餐廳旁設有素食零售區，食品種類齊全，儼如坊間專為素食者而設的小型超市。	Joanne去年於馬來西亞開設食品廠，製作時堅持從天然植物中提取味道，更自創素沙嗲串燒等充滿家鄉風味素食。

憑良心生產素食

茹素後，Joanne的身體與精神都好了，這更令她矢志宣揚素食的好處，她不選擇從宗教出發，反而藉素食產品批發生意及開設素菜館來推廣素食。「我在九八年開始做素食批發，從台灣引入不少在港並不流行的新興大豆纖維素食，當時的批發商都愛跑雜貨店、街市等，我卻率先放在大型超市擺賣，希望令素食變得大眾化。」最近有報道指出，台灣大部分素食都混有肉的成分，而先知先覺的Joanne之前已洞悉先機，入貨前會走遍台灣各大小素食廠，從生產過程、衞生情況以至廠家背景都會作深入了解，「現時素食在台灣並沒有任何國際認證，所以做素食的只能憑良心。」而為了避過黑心素食，Joanne最終決定自己生產，去年底更在家鄉馬來西亞設廠自家生產，以貫徹她對素食的嚴謹原則。

普羅旺斯扇貝：以雞髀菇扮扇貝，配合爽脆木耳及酸甜車厘茄，再混合意式醬汁煮成，味道清新，口感清爽。	迷你素鮑魚 $42素刺參 $62素食者想吃鮑參翅肚，這兩款素鮑魚、素刺參正好讓茹素之士一嘗矜貴中菜滋味。	沙嗲串燒 $28：由Joanne自家出產的素串燒，內附醬汁，串燒則以大豆纖維混合香茅、黃薑粉等炮製而成。

亞洲素菜台灣領先

生意愈做愈大，愈做愈有興趣的她，不時游走各國吸取經驗與靈感，台灣更是她的取經聖地，「台灣人很注重飲食健康，亦是東南亞最早推廣素食的國家，在七十年代已有不少素菜館，九十年代初更懂得以大豆纖維來製作素食。」對台灣讚不絕口，那麼對家鄉馬來西亞的素食風氣又有何睇法？「馬來西亞的素食風氣頗重，但當地人很多都因為宗教原因茹素，他們吃的是天然素食，卻不太流行吃大豆纖維素食。」至於香港，Joanne就說這裏的素食潮流很有趣，很多人茹素是因為貪靚或貪新鮮，「香港人吃素大多為了Keep Fit，又會因為賣相夠創意、過癮而幫襯。」問她會否不喜歡這種茹素心態，Joanne笑說︰「不會！素食始終是有益的，不論他們茹素的原因為何，只要能令別人多吃一天素，那麼我便完成了那天的使命。」

素狗糧 $70-$110/包：全以植物及蔬菜製成的狗糧，據說對狗仔的毛髮、骨骼、消化都有好處，不信？大可買給愛犬試試！	Joanne與先生結緣於學生時代，婚後育有一子一女，全家人都是素食者，名副其實的樸「素」家庭。	Joanne的家庭觀念很重，農曆新年定必回家鄉過節，兼與家人度假，年年如是，風雨不改。

一站式服務

Joanne的素食王國，在十年間日益壯大，由批發商到多年前於北角開設「素之樂」私房素菜館，去年更於家鄉設廠生產素食產品，實行為素食者提供一條龍服務。而開業多年的私房素菜館，店內菜式由王老師親自設計，她運用無限創意以素菜來呈現各國美食，就連葷食者亦爭相一試。

私房料理價錢

價錢︰$160/位

（十道私房素菜）

查詢︰2807 1130

學煮風味素喇沙

喇沙是馬來西亞的代表食物，Joanne更說它是馬拉人的常餐，今次她就教大家炮製一碗素食版的風味喇沙，用上素食材料外，煮喇沙湯底的咖喱醬更沒有加入蒜及洋葱。

素食版喇沙

材料︰

水 400毫升

椰汁 100毫升

豆角 4両

豆卜 4件

芽菜 1両

米粉 1両

咖喱粉 1/3湯匙

咖喱醬 1湯匙

素叉燒 4片