香港人有一句名言：「你做初一我做十五」，意謂人家對我不好，我也不會讓他好過。敍利亞人Omar Ayash在港創業受盡歧視和欺詐，卻倒過頭來以禮相待港人，用健康的家鄉美食來招呼大家，開餐廳只是小門檻，真正用意是希望透過美食，讓港人明白何謂關愛，不要一味向錢看。

少數族裔在港生活，從來不是件易事，即使表面上沒有受到歧視，但在社會得到的支援甚少，等同被忽略。以敍利亞人為例，據說目前約有五名在港敍利亞人，當中包括來港兩年的Omar，他幾經波折，才能成功開設香港首家清真快餐店，在籌備過程中，他學懂爭取權益。

我來自駱駝嘅家鄉，係咪唔似呢？	放大圖片	茄汁和蒜味白醬都是自家調製，除了味道天然，更為符合清真規條。

酒店AGM撈過界

提起中東人，總聯想到包面蒙頭一臉鬍子的大漢，但Omar的打扮毫無中東色彩，於北角自家經營的尚門快餐負責收銀的他，布滿鬚根的臉總是掛着笑容，態度親切。Omar曾在沙特阿拉伯及杜拜，擔任五星級酒店的行政總廚多年，服侍過無數酋長國的皇室人員，後來更在杜拜洲際酒店榮升酒店副經理。於大學主修酒店管理，酒店業一直是Omar熱愛的行業，即使後來不在酒店打工，但仍從事酒店物料供應生意，為中東新建的酒店提供物資，一九九八年更將業務移到中國內地，長駐廣州近十年。

除了賣食物，店內亦擺放了回教小冊子，讓人多認識回教世界。	店門外自家栽種辣椒及香草用以入饌，又一天然證據。	店名Sham即敍利亞首都大馬士革的俗稱，全店鮮橙色，沒半點宗教色彩。

黑仔王處處碰釘

中東不斷有新酒店落成，熟悉酒店運作的Omar在當地十分吃香，接過不少大生意，但最近卻交給拍檔管理，開始淡出，原因是：「太多人以金融海嘯做藉口，要求我供應次等物資，雖然不會賺少了，卻會令酒店整體質素下跌，對做慣五星級服務的我來說很難受，有人以為我嫌錢腥，但我過不了這一關，賺錢不是大晒的！」

暫別酒店業，Omar轉戰香港搞飲食業，決心搞一間提供健康美食的快餐店，怎料卻受到不公平對待。「我領有香港身份證，某大銀行職員卻要求我提供護照，當他們見到我的國籍是敍利亞，便拒絕為我開戶口，我覺得不合理，要跟他們理論，他們找護衞趕我走，這是一個甚麼城市？」最後他跑到銀行總行找高層，並揚言發起抵制行動，對方聞言即答應為他開戶口。

滲入校園教孩子

Omar自言十分黑仔，除了開戶口碰壁，在籌備店子時亦被承辦商欺騙，本來兩個月的裝修工程，被拖至半年才完成，未開業已發現天花滲水、通風系統欠佳，令他十分氣憤，結果要額外加錢做改善工程。他開設的中東式快餐店，食物都是符合Halal清真規條，大部分材料由敍利亞入口，拒絕味精及化學品，讓香港人有機會吃到價廉物美的健康快餐，透過食物感受生活。

英國名廚Jamie Oliver發起改善學童膳食，Omar也有相同理念，他正努力跟本地學校接觸，首先計劃新學年為穆斯林學童提供健康清真午餐。「我們響應環保，只會用循環再用餐盒，並要求孩子吃完午飯把餐盒洗好交還，如果洗得乾淨就享有折扣優惠。重點不是為Discount，而是要他們培養責任感。」Omar作為虔誠回教徒，想通了錢財身外物，蝕錢不重要，最重要是有良心，他說快餐店除了賣食物，更歡迎客人找他傾偈甚至探討人生，為洩了氣的港人打打氣。

敍利亞有咩玩？

敍利亞過去和鄰國以色列有軍事衝突，令人忽略其旅遊價值。其實當地是充滿歷史文化的國家，有不少值得遊覽的古蹟，例如首府大馬士革（Damascus）內，有不少超過二百年的古老大屋，近年都被活化改建成餐廳，其中Beit Jabri建於一七三七年，充滿大馬士革式建築色彩，值得一遊。

敍利亞旅遊局：syriatourism.org

查詢：2571 7795