早上從街市買回來的鮮肉，要等到傍晚才用來煮晚餐，放進冰箱怕雪得太硬，放在室溫環境又容易變壞。不妨用浸過醋的毛巾包裹洗淨的鮮肉，因醋酸能抑制肉類中細菌的生長，放在陰涼的地方，便可保存較長時間。但毛巾浸醋後需擰乾才使用，以免醋酸影響肉類的味道，變相將之醃酸。