材料：

中蝦 12隻

鹹蛋黃 4個

紹酒 1湯匙

調味：

鹽 3/4茶匙

油 2湯匙

胡椒粉 適量

做法：

1. 鹹蛋黃蒸至熟透後壓成蓉。

2. 中蝦剪去蝦頭尖刺，去腸但保留原殼，用鹽醃味。

3. 半煎炸至蝦半熟撈起，下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，灑上紹酒並以胡椒粉調味即可上碟。