本文重點
曾當選「地獄廚神」的官恩娜（Ella），日前跟煤氣烹飪中心大廚學包糉賀端午節，增進廚藝冧男友。是次製作的五彩紅豆低碳糉及香甜南瓜低碳糉均屬甜糉，較含鹹蛋黃及五花腩的鹹糉健康得多，Ella說：「我平日都少肉多菜，今次學整呢兩款糉啱晒我同媽咪食！南瓜含豐富維他命，啱晒素食者，非常清甜同淡香。」
她坦言包糉比想像中容易：「包糉唔可以太貪心，如果用過量嘅材料會逼爆o架！大廚話紅豆糉唔好紮得太緊，防止米粒擠入豆沙，咁樣會煮唔熟！」
五彩紅豆低碳糉做法：
1. 將360克糯米、分別將各60克紅豆、綠豆及開邊綠豆洗淨，凍水浸約2小時。
2. 洗淨60克眉豆，凍水浸泡約1小時。
3. 可選用80克罐頭或冷藏粟米，不用浸水。
4. 將所有材料拌勻後混入糯米中，以1 1/2茶匙鹽、1 1/2茶匙糖及2湯匙油調味。
5. 取出兩片糉葉，摺疊成兜形，加入材料，將葉邊捲入至蓋着材料，並將葉末端屈下收口，用1條水草紮成糉。
6. 以中火烚2.5小時至熟透，取出待凍。
香甜南瓜低碳糉做法：
1. 洗淨500克白糯米，浸2小時，瀝乾。
2. 刨碎100克南瓜，與糯米拌勻，分別加1湯匙糖及油調味。
3. 沖洗16-24片糉葉，泡於熱水2小時，瀝乾及抹淨，修剪頭尾；水草則泡水半小時。
4. 包糉方法與五彩紅豆糉一樣，改用中火烚3小時至熟透，取出待凍。