【駐台記者報道】台灣網友近日瘋傳早餐吃粟米不易發胖的新聞，原來粟米熱量不低，更潛藏食安危機。夜市攤販向本報爆料，指夜市的烚粟米賣相和香味佳，是因為偷加一種叫玉米香精的食品添加劑，醫生建議少吃為妙。

攤販稱不少業者添加來歷不明的香精烚粟米。（張瑋玲攝）

記者根據攤販說法，在台北迪化街的食品原料行買到一罐一公斤重的玉米香精，老闆指一次只需用幾滴，並稱香精從法國進口，記者發現罐身並無法文，中文標示亦沒標明成分、製造日期及保存期限等。

煲兩小時仍粒粒分明

經實驗證明，添加了香精的水與清水起初無異，水滾一小時後，即傳出一股濃烈得令人惡心的「香」味。兩小時後，添加香精的水烚的粟米仍粒粒分明、晶瑩剔透，相反清水烚的粟米顏色轉暗，部分粟米粒更因煮太久而剝落。

由於香精罐身未標示成分，記者根據外國案例，暫認定當中應含亞硝酸鈉。據悉，長期過量食用亞硝酸鈉會損害肝臟，令人出現煩悶、休克，亦有指亞硝酸鈉可致癌。長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，食用來歷不明的人工香精，輕則出現過敏，長期會影響肝功能，奉勸民眾少買市售烚玉米。