【本報訊】「生命就像朱古力，有苦才能感到甜。」朱古力代表情欲與歡樂，無數的法語歌曲都以朱古力入詞。從小童最愛的朱古力酥，到宴會上精緻的松露朱古力，朱古力在法國飲食中無處不在，法國人更為出產優質的朱古力而自傲。

成立製作學院逾百年

西班牙船隊從南美洲把可可豆帶回歐洲，西班牙公主安妮於十七世紀嫁予法國國王路易十三，同時帶來可可豆，朱古力飲品迅即擄獲法國貴族歡心。據說，松露朱古力始創於上世紀二十年代的法國。近年法國朱古力趨於高品質，不少廠商專注製作精純的黑朱古力，因此朱古力師及糕餅師可以使用優質原材料。

法國朱古力師對手藝極為珍視，法國朱古力與糖果製造學院已有逾百年歷史，資深朱古力師、教授、律師以至作家等，編著有關製作朱古力細節的法國朱古力聖經。難怪當政府打算把朱古力標明為不健康食物，會令業界怒火中燒。