【本報訊】炸雞塊是受喜歡的食物，但部分快餐店的炸雞塊並非啖啖肉。美國有研究員利用顯微鏡分析兩間連鎖快餐店的炸雞塊，發現僅一半成分為雞肉，其餘竟包括雞軟骨、器官組織、血管等，有如是混合了不同雞部分的「超能膠」。

脂肪含量逾五成

密西西比大學醫學中心教授德謝佐（Richard D. deShazo）與其他研究員，早前隨機從兩間快餐店購買炸雞塊，切開放在顯微鏡下觀察，發現它們並非全為雞肉，其中一間快餐店的炸雞塊中，雞肉僅得五成，其餘為雞脂肪、血管等，營養成分中，蛋白質更不足兩成，脂肪含量卻有逾五成。另一快餐店的炸雞塊更只有四成是雞肉，其他成分包括雞骨碎。

德謝佐對發現表示震驚，更把這些雞塊比作是以雞隻混合物和高鹽麵糊製成的「超能膠」，稱為雞塊是誤導，更對健康無益。

美國全國雞肉協會代表反駁稱，雞塊含豐富蛋白質，網上已有大量關於快餐店食物的營養資訊，在超市出售的食物更須列明成分，故雞塊的成分並不是秘密。