詭計

把促銷餐點置於餐牌右上角，讓它更顯眼；或將價格較高的菜，列於更昂貴的餐點旁，令顧客以為前者較抵食。

俗語說女士有兩個胃，一個裝正餐，一個裝甜食；侍應會向女士埋手，力銷甜品。

以廚師推介等名義，促銷已做好一至兩日的剩餘食物，以正價甚至更高的價格發售。

西班牙式小碟菜式（Tapas）大行其道，因為餐廳深知小碟而價格合理的菜式，會令顧客不知不覺叫更多食物。

覷準顧客貪方便心理，提供價格約三百港元的套餐，但顧客實際上只需點一百多港元的菜餚已足夠。

對策

留意餐牌排列，更要小心餐牌上的法文菜名，這是一種令人錯覺食物價值更高的計策。

侍應可能會用浪漫、濃郁等字眼形容甜品，挑起女士的食欲，必須留神。

剩餘食物常與魚湯或忌廉湯同煮，以濃味掩蓋過期味道，應該避點；也應避免點煎魚餅（特別是濃味的泰式魚餅）。

進入餐廳時記住其他顧客桌上的食物分量，以作參考，助自己考慮應該點多少菜餚。

記住自己未必需要吃三道菜餚那麼多，不要貪方便，動動腦筋計算散叫餐點的價格總和，會更划算。