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【本報訊】 冰島首都雷克雅未克（Reykjavik）一間酒吧古老當時興，推崇傳統菜式，為客人烹調鯊魚腐肉美食，令人一試難忘。
二十七歲的廚師哈爾多松（Eythor Halldorsson）一年前開了間酒吧餐館，他集合冰島各地食材，改良傳統菜式，招牌菜鯊魚腐肉是把幼鯊埋在沙礫下兩個多月，然後吊起風乾，再將腐肉密封罐中。
「令人反感 但味道極好」
食客開封時，混合藍芝士和阿摩尼亞的氣味撲鼻而來，嘗一口腐肉，立即感受到魚腥和強烈氣味。哈爾多松表示，希望將傳統食品引入現代餐桌，其他菜式尚有羊睾丸、全個羊頭和善知鳥等。
有食評家稱：「那些（食材）全部都很令人反感，不過味道卻非常好」。不過廚師埃里克森則認為，傳統菜式加入現代元素毫無意義，「我無法想像羊睾丸浸泡在芫荽和薑汁乳漿中的味道。」