超市受污染情況比餐廳輕

研究結果在英國醫學期刊《Biology Letters》發表，研究員從紐約、新澤西和科羅拉多三個州的五十四間餐廳和十五間超市，收集一百個用赤身（akami）和拖羅（toro）部位的吞拿魚壽司。在檢驗前，研究員以DNA鑑定魚的品種。

根據美國環境保護局制訂以人體體重計算的安全基準，人體每公斤的水銀每日最多攝取量為零點一微克。研究員計算出成年女子若食用一份藍鰭吞拿魚拖羅，每公斤體重的平均水銀攝取量為零點一二三微克，藍鰭吞拿魚克赤身是零點一八微克。結果發現藍鰭、大眼和黃鰭吞拿魚樣本的水銀含量，全部超出安全標準。

研究指餐廳的吞拿魚壽司水銀含量高過超市，因超巿出售的可能是受水銀污染程度較輕的黃鰭吞拿魚。超量水銀會導致智能障礙、大腦性癱瘓、聽障和失明等神經發育缺陷。