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【綜合外電報道】日本人愛吃壽司，連腸道都有一種專門消化紫菜的細菌。法國科學家研究過一種以海藻維生的細菌DNA排序，發現其中十一種基因同樣出現在日本人的腸道細菌，稱得上是日本人獨有的飲食優勢。
日食14克紫菜
科學家研究名為Zobellia galactanivorans的海洋細菌，發現它含有一種酵素，能夠分解紫菜（Porphyra）的澱粉分子。他們將這種海洋細菌對比DNA編碼資料庫，並在名為Bacteroides plebius的腸道益菌中，發現有同類酵素的基因碼。
這種腸道益菌目前只在日本人的糞便出現過，科學家相信人體內的Bacteroides plebius，是從寄生在海藻上的細菌獲取這些基因。
海藻在日本飲食中佔重要地位，現今日本人每天進食約十四克海藻，壽司中常見的紫菜是最重要的食用海藻。