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【本報訊】主理著名米芝蓮三星餐廳El Bulli的西班牙分子美食專家阿德里亞（Ferran Adria），上月宣布關閉餐廳後又有驚人消息，就是從九月起到麻省哈佛大學的工程及應用科學學院，教授烹飪物理學（culinary physics）。
授分子美食秘技
阿德里亞今秋任教哈佛時，將藉着示範烹調分子美食向學生介紹軟物質（soft matter），包括有關懸浮及凝膠的知識。
有份統籌課程的研究員砍帕斯說：「所有烹調都是軟物質物理，課程為廚師與科學家創造對話空間。」
除了阿德里亞，講師還有哈佛研究員及十二位名廚及飲食專家，包括同樣以開發分子美食聞名的紐約廚師迪弗雷納，以及紐約餐廳Blue Hill的主廚巴佰。