紅外線拍攝分析油酸

岐阜縣出產的高級和牛飛驒牛聞名於世，該縣情報技術研究所連同縣畜產研究所研究出使用紅外線照相判斷牛肉是否可口的技術。共同社的報道指油酸含量的多少決定了牛肉脂肪的口感和香味。新技術通過近紅外線拍攝照片進行分析，從不同成分表現出的不同波長來確定油酸含量，從而測定牛肉的可口程度。

縣政府前日更舉行試食會檢驗效果。兩種飛驒牛以日式火鍋方法烹調，讓二十四名營養師、消費者和畜牧業等相關人員試食，當中十四人認為好吃的牛肉，也是新技術分析為油酸含量高的牛肉。縣政府表示，希望明年春季前在肉類加工廠使用該技術。