毛氏紅燒肉指定用寧鄉豬

湖南省餐飲行業協會及食品質量監督檢測所前日舉行湘菜標準審定會，共同起草《湘菜烹調技術基本操作規範》，同時對湘菜的四餸一湯標準化。如辣椒炒肉辣椒和肉的比例為三比五，毛氏紅燒肉的五花肉須來自湖南寧鄉縣的豬等。其他標準預定五年內完成，而《操作規範》及四餸一湯的地方標準則可望春節前發布。

但飲食業界、民眾普遍反對，湖南秦皇食府餐飲集團董事長柏鵬認為，中國餐飲競爭激烈，烹調難按照單一標準，否則全變成連鎖快餐店。網友則指中國菜講究用料及烹飪法多變，同一菜式可有多種口味，統一化損中國菜特色。