應配闊條麵

為了捍衞肉醬意粉的名聲，團體廣邀各國意大利廚師，到意國認識正宗肉醬意粉煮法。

來自馬來西亞、中國、土耳其等五十個國家的四百四十名意大利餐廳廚師，周日雲集意大利，按一九八二年博洛尼亞商會的專利食譜，製作肉醬意粉。

食家認為，製肉醬意粉用的博洛尼亞醬應配搭闊條麵，而非搭配意大利粉，且闊條麵每條闊度也要限制在八毫米。

意大利廚師聯會會員卡拉梅拉認為，肉醬意粉最易出問題的地方就是博洛尼亞醬，很多意大利以外的廚師會加入大量奶油和牛油，以掩蓋食材欠佳。飲食作家韋羅內西說：「坦白說，博洛尼亞的廚師也做得一點不地道。」他認為現在才搞世界肉醬節已太遲。