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【本報訊】法國吹起傳統飲食復古風，麵包由從前被置於餐碟旁，現時變成餐桌上的主角。有飲食趨勢觀察專家指在金融海嘯下，價錢便宜的麵包「鹹魚翻生」屬正常，消費者吃麵包不再純為果腹，對品質及種類的要求都更高。
過去兩年，法國書店出售的麵包食譜比甜品食譜還要多。麵包店客似雲來，家庭式自製麵包機亦深受歡迎。法國飲食趨勢觀察專家盧卡斯指在海嘯下，本來就應省吃儉用，麵包再度流行實是正常現象。
名廚愛創麵包新口味
法國麵包店全國聯合會主席克魯澤表示，法國人對傳統法國麵包的熱愛程度超過以往，佔麵包銷售的兩成。《麵包》（Pains）一書作者謝里耶指現時消費者吃麵包不再純為果腹，而是要滿足品嘗的樂趣。盧卡斯預測新的烹調麵包方式將會出現，而近年很多法國名廚的確愛以麵包創造新口味。