阿保一族：食山菜

香港寸金尺土，加上農地多被停車場、電子回收場包圍，農產品難免會受污染。三名港人遂北上開設有機農場，以「相生相剋」大自然法則，如種植物作餌引開天敵；棄基因改造，利用微氣候種植七十多種中西品種蔬果，並直送至香港客人家中，再將部分利潤回饋農民，助其自力更生。

Providene Family Farm的有機農場位於江西省瑞金市以南的一個山區，可耕作面積達七十六公頃。其中一名創辦人呂美錦指，他們花上三年時間研究當地的土壤、空氣及水源，決定將整個零污染山區連同河水的源頭至下游一併租下，以確保水源不受污染。他們更興建小堤壩及於溪水中放置碎石，利用衝力將氧氣「打」入水中，增加水的含氧量以助灌溉。

建蒜頭圍牆驅蟲

身兼捷和控股有限公司董事總經理的主席鄭兆賢指，該山區有各種微氣候：「喺日照較長嘅地方種番茄，陰涼啲嘅地方種生菜。」為了保護原生態，特別另闢地方種植植物供野兔、山豬等進食；又飼養山羊及鵝，前者於休耕的農地吃野草，後者吃泥土內的雜質，而牠們的排泄物則可作為肥料，讓土壤自然恢復。

農場亦堅持不殺害蟲及其他野生動物，只利用防蟲網、引入天敵及其他天然方法減蟲害，如於農作物旁種植蒜頭作為「無形圍牆」，令討厭其氣味的昆蟲遠離。農場的另一創辦人林醫生則指，他們會就不同蔬果的特性去設計農場布局：「我哋會喺粟米同粟米之間種豆同南瓜，當土溫上升時，豆同粟米就會生長得唔好，而南瓜嘅葉就可幫佢哋遮陰，豆同粟米亦可互相畀養分大家。」

助農民自力更生

呂美錦坦言，香港的農地達不到他們的要求，而空氣污染嚴重是其中一個原因：「香港一年四季嘅溫差唔大，令啲害蟲繁殖得好快，喺香港種有機菜嘅蟲害壓力真係大好多。」他們希望透過發展有機農場，幫助當地農民自力更生。他們除至少讓農民賺取百分之五十一的利潤外，亦讓他們把農場當成學校：「佢哋喺我哋度學咗一套，可隨時返自己嘅農地，今年就有十幾個農民返咗自己度。」鄭兆賢更希望，公司不只是「搞環保」：「無論環境、顧客、農民，我哋都希望可以畀最好嘅嘢佢哋。」