福岡屋台村美味帳篷

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當香港的露天食檔被趕盡殺絕之際，日本福岡馳名的屋台村（日式大牌檔）卻每晚準時開檔，一個個帳篷矗立於商廈外，帳篷膠簾封存的，是食物香氣與笑聲，已成為夜遊福岡的最佳節目。有甚麼愜意得過逛完深宵書店，再到屋台村邊吃即叫即製的熱辣菜式，邊呷冰凍啤酒？

難得相逢，大家開心飲杯！

天一開業已55年，是老字號屋台。

每晚準時開檔的屋台，已成為福岡夜遊勝地。

姊弟齊心協力，為客人每晚供應地道美食。

關東煮是屋台常見的下酒小食，在微涼天氣品嘗最滋味。

天婦羅炸得薄而脆，一人獨食一兩碟也不覺滯口。￥1,200（約HK$77）

燒至半生熟的牛舌，是下酒的惹味小吃。￥1,000（約HK$64）

明太子蛋卷是令人驚喜的小吃，蛋香中夾雜魚子鹹香，吃一件點會夠！￥1,000（約HK$64）

熱辣辣的燒拉麵，充滿日式料理罕見的鑊氣。￥650（約HK$42）

對日本料理頗有研究的日本村姑林慧美，也對燒拉麵讚不絕口。

充滿人情味

早前建議引入外國快餐車的財爺，眼光應該放近少少，福岡的屋台村一樣有借鏡之處。跟港式大牌檔相比，少了點鑊氣，也不見烏煙瘴氣，卻多了份人情味。撥開膠簾，檔主隨即端上啤酒，叫你啤啤佢，老友式噓寒問暖後，與你邊聊天邊開火炒菜；見你吃得滋味，老闆也來舉杯飲勝，親切如家訪。福岡的屋台村文化歷史悠久，早在66年前已出現，全盛時期共有400個屋台，現今只餘下150個。福岡市現存的屋台，不少是開業數十年的老字號，例如我光顧那間位於天神商廈區的天一，由兩姊弟經營，開業已超過半世紀。縱然老闆娘已兩鬢斑白，對我們這班「生客」依然展現可愛笑容，不同的語言並沒有帶來隔膜，我們笨手笨腳表達的身體語言，反逗得她開懷大笑！一旦成為小檔的座上客，大家彷彿已成為老朋友，我們享受了一頓充滿家庭風味的消夜。

用心製美食

屋台採用朝行晚拆形式經營，我到訪的天神區屋台，每天傍晚約6時在商廈旁開檔，由一架木頭車像砌積木般，布置成骨子食檔，一直營業至凌晨一時。屋台設施齊全，爐灶、小型雪櫃及抽油煙機樣樣有，儼如一間迷你餐廳，檔主擺陣都要花上超過兩小時，經營屋台，其實也要領有福岡市食品衞生協會所發的牌照，故在此「掃街」絕對可以放心。屋台供應的食物不離大家熟悉的天婦羅、關東煮、串燒等，雖然已在日本吃過無數次，但在如此親切的狹小空間，即叫即製的美食捧在眼前，鏗鏘的碰杯聲此起彼落，叫人吃得格外開懷滋味。

提提各位，屋台內不容自斟自飲，檔主一見空杯，便會自動為你斟酒，故鄰座不少男士不知不覺飲到胡言亂語！部分屋台也供應新派菜式，例如牛油炒帶子露筍、雜菜燒拉麵、明太子蛋卷等，從配料至醬汁，吃得出是用心炮製之作，剛炒起的燒拉麵一上枱，瞬間已被眾人火速掃清。