創「意」味濃　中環型格韓食館

東網電視

「韓」流不斷，韓國料理店繼續長開長有，但來來去去都是吃韓烤、部隊鍋、炸醬麵……在中環開業不久的MOYO就有新鮮感得多，開宗明義主打新派意式韓國菜，食物賣相和味道皆滿有新意，Carbonara年糕、泡菜Bruschetta、綠茶Tiramisu，還有用秘方炮製的炸雞，創新中顯個性。

Korean Fried Chicken Balls $168
根據秘方炮製，只用麵粉做的炸漿，令炸雞入口外脆內嫩，肉汁豐富，配自家調製的蜜糖芥末、豉油醬、辣椒醬、鹽和胡椒吃，更添惹味。

Bruschetta $68
餐廳共有兩款Bruschetta選擇，這款用上車厘茄配泡菜和火箭菜，辣中帶甜，與鬆軟的麵包很夾。

Kimchis $68
自家醃製的泡菜，款式不限於大白菜，還有青瓜和小棠菜，每款辣味各有不同，怕辣的話，亦有無辣的酸大白菜供選擇，味道也不錯。

Brown Bossam $188
原條豬腩肉煎香外皮後，以慢火煮2小時後切片上碟，為中和油膩感，貼心地伴上少許辣泡菜和洋葱絲，並淋上豆香滿滿的味噌醬。

Kimchi Disco Fries $108
薯條即叫即炸，拌入大量泡菜，車打芝士、紫洋葱、泰式酸辣醬和酸忌廉，吃時記住先拌勻，食味更豐富。

Carbonara Rice Cakes $148
採用正宗Carbonara煮法，用Parmegiano Reggiano、Pecorino兩種芝士，加上雞蛋黃炮製，年糕特別選用口感較軟糯的，貪其掛汁效果較佳。

Tiramisu $58
Tiramisu沒有濃郁的咖啡味，反而是清淡的綠茶香，紅豆和忌廉芝士相間着，賣相吸引。

裝潢以黑、白調為主，又採用開放式廚房，配襯鎢絲吊燈、木枱櫈，以及牆上一幅古代女子畫像，簡約而不失型格。

老闆Francesco（右）和拍檔Junsuk覺得香港的韓食過於傳統，遂想到以新派韓食作賣點，告訴大家韓國菜的無限可能。

MOYO

店名MOYO，在韓語中有「融合」、「一起」之意，餐廳Logo因此用上一個「合」字，同時帶出Fusion菜的主題。裝潢方面，以時下流行的簡約風為主，甫入店，即被牆上的韓國古代女子畫像所吸引，一室黑白色調，配襯鎢絲燈、玻璃窗、木枱等，洋溢濃厚工業風。

意韓菜共冶一爐

韓籍店主Francesco生於意大利，家族在米蘭和羅馬開了兩間韓式餐廳，小時候已經對飲食業很有抱負，今次來港發展，皆因他覺得香港已有不少傳統韓國餐館，遂與拍檔Junsuk和廚師Jack搞搞新意思，將意國飲食文化融入韓菜之中，例如Carbonara醬伴韓國年糕，就用了意大利Parmegiano Reggiano和Pecorino兩種芝士炮製，另特別選用質感更軟糯的韓式年糕，入口富嚼勁之餘，每塊年糕都更易掛上芝士醬，吃起來反而不太膩滯。至於意大利小食Bruschetta，不用火腿芝士作餡，改為放上韓國的國民美食泡菜和車厘茄，入口辛辣中帶甜香，別有一番滋味。

秘製炸雞配四醬

除了新派韓國菜外，餐牌同時亦有不少傳統選擇，例如靠韓劇彈起的炸雞，Francesco謂坊間餐廳所用的炸漿多會混合雞粉，效果香脆，多吃卻很易口渴，因此他特別調校出只有麵粉的炸漿，同樣可以帶出脆卜卜的口感，味道卻不會過鹹，做出來的雞肉還很Juicy呢！隨炸雞更會附上蜜糖芥末、豉油醬、辣椒醬，以及鹽和胡椒，啱晒喜歡Dip醬的朋友。話明係韓國菜，又點少得泡菜？Francesco經常會到上環街市購買新鮮蔬菜，如大白菜、青瓜、小棠菜等，自家用韓國辣椒醃製，款式多多，各有各特色，用來伴香脆薯條或香噴噴豬腩肉，既能提味又能解膩。