早一陣子氣溫還未熱得使人溶掉，找了個陰天假期，跟朋友到郊外野餐去，當天的規矩是，每位參加者得親手炮製一道小吃。翻了一會食譜之後，決定弄個Frittata蛋餅，貪它製法簡單，在味道上不會出亂子，而且易攜，長途跋涉也不怕弄翻。如是者，小弟人生第一個Frittata便橫空出世了，但由於賣相未夠專業，大家眼前看到的，只是一張示意圖。

把名字唸一遍，就大概估到Frittata是意大利菜。這塊蛋餅很家常，意大利媽媽會打好蛋漿，拌入配料，再用平底鑊盛着先煎後焗，切成一片片，方便一眾家庭成員開心Share。蛋，是永恒不變的主角，配料選擇不拘，但凡肉類、芝士、蔬菜到意粉統統都有機會登場，像小弟那天便下了煙肉、車打芝士、洋葱和薯仔，要是再能加點菠菜，無論在味道還是顏色配搭上便更完美。

同樣是煎蛋，Frittata跟奄列Omelette在製作上存在着些小分別，讓兩者注定不太一樣。首先，平時我們煎奄列，總是等到蛋漿快熟透才在面頭放上配料，但Frittata呢？則是一開始就把蛋漿和配料混合，而且打蛋要打得夠狠，以打入更多空氣，讓蛋餅更鬆軟。時間方面，煎奄列不過兩三分鐘，但炮製Frittata，小火慢煮才叫正確，煮上5至15分鐘很正常；當Frittata的底部煎好，但面頭還是流質的時候，便可連餅帶鑊放進焗爐慢烘5分鐘，或是把它原個翻轉再煎，比起奄列只是煎熟後在中間對摺複雜得多。當圓形蛋餅新鮮出爐，切塊後趁熱食固然無得輸，但放涼才吃亦無不可，配以簡單沙律，便是一頓即食午餐了。