輕鬆自製百變麵包

麵包機近期大熱，人人都想添置一部在家中，皆因做法簡單方便，由搓粉、發酵、烘焙統統以機代勞，幾個掣就搞掂，省時慳力。當中受不少用家推介的象印麵包機，Size細細，功能多多，可做出或堅實、或柔軟的口感，甚至法包都得，更可自選麵包表層的燒焦度、調控外皮厚薄度等，有冇咁勁？試吓就知道。

象印出品的麵包機，一直深受用家歡迎，相比其他麵包機，價錢較貴，卻有不少優勝之處。來到第4代，這款BB-HAQ10相比起舊版的，機身Size更的骰，噪音也較少，雖然每次只能做1磅麵包，但修長的機身方便擺放，為蝸居慳番不少地方。烘焗盤由鑄鋁製成，厚身質料更硬淨，傳熱效果平均，令麵包受熱均勻，出品脹卜卜又鬆軟，加上可預設時間自動開機做麵包，三更半夜Auto Run，翌日醒來就有熱辣辣麵包吃，啱晒忙碌都市人。而除了普通麵包外，這部機還可做法包、焗蛋糕、果醬，甚至搓曲奇、意粉、薄餅的麵糰等，功能多多。

做出個性麵包

雖然Function多多，但最原始的「麵包」功能，才是今次測試重點。此機的賣點是操作簡易，機身已預設有製作不同麵包的Mode作選擇，最讚是普通麵包可做出鬆軟、正常及堅實3種不同軟熟程度的口感；另有法式麵包Mode，由搓揉、3次發酵、烘烤等全自動化，只要將材料放進機內，約3至5個多小時後，便有麵包食，超方便。要是等不及，可揀選快速烘烤Mode，兩個鐘頭就搞掂，說明書中更附有不少麵包Recipe，要做出提子包、牛奶包、法包、燕麥包統統冇難度，加上設有兩種外皮厚薄效果選擇，輕易做出個人化、而且口味百變的新鮮麵包。今次小記就試做傳統法包和抹茶紅豆軟包，且看效果如何！

抹茶紅豆軟包　總評分：4（以5為滿分）

雖然加了抹茶粉及罐頭紅豆，但做出來的色澤並不明顯。由於選用鬆軟Mode，做出來的麵包，口感很軟熟，外皮則香脆，效果不錯。

均勻度：4

放入抹茶粉、紅豆炮製，麵包切開後，分布很均勻。

鬆軟度：4

搓揉力度不錯，成品皮脆內軟，但跟選用堅實Mode的分別不算大。

法式麵包　總評分：4.5（以5為滿分）

賣相和普通方包差不多，但食落外皮如法包般極之脆身，加上帶韌勁的中心，出爐即食，仲正！

均勻度：4

放入亞麻籽炮製，麵包切開後，分布很均勻。

鬆軟度：3.5

外皮厚身但脆口，內裏則很鬆軟，但略嫌放一會兒後便變得硬身。

簡易Step逐點睇

1 先在焗盤內倒入水或牛奶等。

2 加入其他材料，如麵粉、麥粉、抹茶粉、鹽等。

3 於「粉堆」中心倒進酵母粉，避免與液體或鹽混合，最後揀選想要的麵包Mode，數小時後，熱辣辣麵包便出爐。

溫馨提示

•液體如水、牛奶、蜜糖等都要先放，避免與酵母接觸。

•鹽與酵母不能放在一起，否則會殺死酵母，麵團便發不起來。

一個麵包之誕生……

1 @00:20 麵包機預熱後，會自動把所有材料攪拌均勻，並不斷搓揉。

2 @00:40 攪拌好的麵糰會進行第1次的發酵，並重複攪拌和發酵兩次。

3 @01:50 攪拌並進行第3次發酵。

4 @02:20 發酵完成的麵糰開始進行烘烤。

5 @03:05 熱辣辣麵包終於出爐。

查詢：2543 4296