女煮人帶隊遊勻長靴國

午後，我想悠悠閒歎番餐，最好學意大利人般邊飲邊食，講你知，無需飛去長靴國，不用走遍南中北部，在新開業的樓上餐廳Uno Duo Trio Lana's Italian Home-cooking，就可以來個由女煮人Lana炮製的地道意國盛宴！

Uno Duo Trio原本是間私房菜，主理意大利版的Omakase（廚師發辦），由「煮」角Lana烹調多道傳統意菜，而近日則搬到這裏重新開業。店名即意大利文的123，Lana解說：「店名有多重意思，1代表我，也可說是專注煮意大利菜；2是表示我用上最好的Double Zero麵粉，同時亦代表客人與我；3是網羅意大利南中北部的美食。」

運食材不惜工本

這位中葡混血靚女廚師，從小受葡籍爸爸薰陶，愛上意大利這國家；雖然沒進正統廚藝學院，但她相信只要全心做好一件事，效果必然好。她愛煮，特別是意大利菜，熟能生巧下，親朋都大讚好手勢，加上後來有意大利籍廚師朋友慷慨相贈家傳烹調秘方，經不斷嘗試改良後，做出來的菜式，就連意大利人都讚好！

「意大利人是天生的Foodies，最識飲識食，他們不盲目追捧『星』級餐廳，不會因在甚麼名牌廚藝學校畢業而自豪，永遠覺得自己媽媽、婆婆、嫲嫲所做的菜是最好的！喜歡意大利菜簡單直接，新鮮好味，用靚料就夠了。」Lana表示。是以，餐廳用的食材幾乎都來自當地，最基本的橄欖油、黑醋、芝士、火腿外，還連蔬菜、墨魚仔、紅蝦、海膽、烏魚子等都買來，其中，紅蝦隻隻King Size，1公斤便索價百幾蚊歐元，海膽、烏魚子更誇張，1公斤幾乎要近港幣6,000，為做好不惜工本。

佳節擦海鮮

聖誕當前，別以為人人也要食火雞！Lana說因海鮮較矜貴，意大利人通常會於佳節才食大量海鮮，慶祝一番。必備的有煙鰻魚，爽滑美味，跟多士好夾，青口先以海鮮湯烹調，再用茄醬燴煮，好清新！平安夜晚餐將於12月23及24日供應，每位$998（另加一服務費）。

仿意式後園盛宴

這位意菜超級粉絲，還愛自家製麵包、麵條、麵包糠、醬汁等，能自己做到的全都不假外求：「我們的茄醬是用上大量新鮮番茄，慢慢熬煮濃縮而成，特別鮮香，出面沒幾家餐廳會這樣做，太花時間心機了。麵條也是手搓的，絕不借助機器，新鮮麵條也能Al Dente。」見微知著，單憑這點便明白，為何連意大利人也會來幫襯。這裏設散點菜式，雖簡簡單單一頁紙，但網羅了頭盤、第一道菜（Primi，意粉及意大利飯）、第二道菜（Secondi，常為肉類）及甜品，選取南中北部地區，還每天視乎食材而設計，甚有新鮮感。

若說散點菜式，是每天最新鮮「滋」選，Lana推介的Italian Feast（6位起，每位$880）則是散點的精華版，集最新鮮、最受歡迎於一身。「意大利人每逢星期日中午，就愛在後花園開餐，將美食放滿枱，齊齊分享。」Lana說Italian Feast會模仿這方式，黑色通花屏風後的大木枱，專為盛宴而設。從頭盤開始，美食全放在中間，所有菜式都大大盤，方便分享，從一端到另一端，好震撼，食完會端來下一道菜，還用上精美餐具盛載，好吸引。就這樣坐在餐桌前，已像味遊了一次意大利。

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