熱辣辣

提起辣椒，你可能只會想起「辛辣」二字。其實它除了帶來火辣辣的口感、增加食欲之外，新鮮的辣椒更含有豐富維他命，簡簡單單吃一隻尖椒，已攝取到全日所需的維他命A及維他命C，咁多益處，仲唔快啲出椒？

開胃兼通鼻

每個人可承受的辛辣程度各異，適量吃辣可刺激口感、增加食欲，而新鮮辣椒所含的豐富維他命C及A，以及鐵、鉀等營養素，有助增強抵抗力、殺菌、控制血壓、抗氧化及令皮膚更健康。不單西醫讚好，連中醫亦認為辣椒有利氣、開胃、通鼻以及降膽固醇的功效，尤其適合在冬夏兩季食用，有助祛濕，甚至減輕關節痛。

綠色更有營？

一般人吃椒類，都會選紅辣椒，取其味道辛辣之餘，鮮艷顏色亦有助提高食欲。不過，若從營養角度分析，以一隻45克的辣椒計算，紅色辣椒含有約140毫克維他命C，但綠色辣椒卻有約240毫克維他命C，比一個成年人每日建議攝取的60毫克水平，高出4倍之多，更有助於增強身體抵抗力。不過要注意的是，維他命C經烹煮加熱會流失，所以建議辣椒以生吃較佳。

要健康　不要湯

辛辣食品特別惹味，好易令人食多兩啖，甚至連湯汁都飲埋，故經常食辣，熱量、鈉質吸收都容易超標，營養師建議食辣時最好不要飲湯或撈汁；而添加辣味時，宜利用新鮮辣椒絲代替辣椒油，這樣便可食得更健康。如果怕鮮辣椒太辣，可取出辣椒籽，以減輕辣度。

解構Q&A

Q1：食辣椒會傷胃？

A1：錯！食辣不會傷胃，辣椒中的辣椒素雖然會刺激神經末梢，令腸胃產生灼熱感覺，不過灼熱感很快逐漸消失，不會對腸胃造成長遠傷害。話雖如此，剛動完腸胃手術、患有腸胃炎或胃酸倒流等人士，吃辣椒有機會令傷口受到刺激，增添痛楚。不過一般情況下，食辣不會輕易出事。

Q2：多食辣椒會出汗，所以此做法有助收身？

A2：錯！雖然食辣椒容易使人出汗，而辣椒所含的辣椒紅素亦可以提高新陳代謝，但由於需要食用大量新鮮辣椒才能見效，因此吃辣椒的減肥方法成效並不顯著。

Q3：飲牛奶可解除口腔的辛辣感？

A3：對！大家有否試過吃辛辣食物時，即使狂飲凍水也無法解除口腔的辛辣感？因為辣椒內所含的辣椒素屬脂溶性物質，並非水溶性，故食辣後最好飲含有脂肪的飲品例如牛奶、椰汁等就能解除辣感了。