醫知健：味蕾敏感度不足易多吃過量脂肪

【綜合外電報道】愛吃高脂食物的人可能與舌頭味蕾敏感度不足有關，因此要多吃才能感受到脂肪食物的味道，結果變成肥胖。

澳洲肯迪大學高級感官科學中心的研究人員為五十三名過重和癡肥人士提供不同的減肥餐，其中一組是低脂餐單，四分之一的熱量來自膳食中的脂肪；另一組餐單則有三分之一熱量來自脂肪。六周後，兩組參加者減磅幅度相若，但吃低脂餐的組別，他們對食物中的脂肪味道變得敏感，容易分辨出來。

研究人員指出，咀嚼高脂食物時，若口腔對味道不敏感，腸道也同樣不敏感。換言之，味蕾和腸道不知道身體已攝取大量脂肪，不知飽，因而繼續進食，失去節制。因此，要有效控制飲食，應保持低脂飲食習慣，增加味蕾對脂肪的敏感度。