在時代巨輪洗禮下,傳統造麵業正逐漸式微。在北角春秧街有六十年歷史的振南製麵廠,是本港首間製作上海麵的麵廠。自一九七九年起,在振南打工的李英威師傅說,上世紀七、八十年代,北角一帶有「小上海」之稱,不少上海人在此聚集,他們講的滿口上海方言,吃的是上海麵,因此主打上海麵的振南當時生意不錯,每日做到無停手。

李英威指近年本港經濟欠佳,不少食肆相繼結業,令麵店的生意也受影響。

扎根在春秧街六十年的振南製麵廠,是本港首間製作上海麵的麵廠。

五十年前用作換麵的禮券,李英威至今仍保留着。

不過,時移世易,李英威坦言近年麵店生意轉差,無論是街坊生意或食肆訂單皆大減,他指與「追唔到時代」有關:「依家啲人鍾意食日本麵。」被問及會否改良造麵配方,迎合大眾口味,李英威師傅說要堅持用老式方法製麵:「無諗過呢啲,如果改咗個味道,就已經唔係嗰樣嘢。」他又透露,生意客源主要來自食肆,但近年本港經濟欠佳,不少食肆相繼結業,變相令麵店生意受影響。

手執着五十年前用來換麵的禮券,李英威慨嘆,本地造麵行業在上世紀八十年代最興盛,麵店每日可製出逾千斤麵,但近年正邁向衰落,只好無奈接受:「好多行家都結業,無話可唔可惜嘅,個社會就係咁……!」

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