醫知健：留肚擦聖誕餐傷身
【記者鍾君容報道】開派對慶祝聖誕節，難免大吃大喝，牛扒、煙肉及腸仔更是派對必備食物。有營養師指出，加工肉類已被世界衞生組織列作第二類致癌物，不少人更習慣開派對前「留肚」，準備派對時盡情「掃枱」，但突然暴食更易對腸胃造成負荷。營養師推介要吃得健康，除注意選擇低脂食材、食物組合外，切忌餓足一日去派對狂吃。
關淑瑩呼籲市民舉行派對慶祝聖誕節時，不要進食過量。
市民參加聖誕派對，最好飲清水或低糖飲品。（資料圖片）
烹調聖誕大餐應避免油炸，宜以烤、焗及上湯浸為主。
健康食譜
加工肉類增患癌風險
衞生署中央健康教育組營養師關淑瑩表示，聖誕派對常見食物包括火腿三文治、菠蘿腸仔及煙肉等，都有加工肉類。每日吃多於五十克加工肉，患大腸癌風險增加一成八，五十克加工肉相等於兩片煙肉或一條腸仔，十分容易超標。加工肉的鹽分及熱量較高，攝取過多較易患心血管疾病及增磅。
參加聖誕派對克制食量，似乎有損氣氛。關認為，只要吃得健康，派對仍可「照食」。她建議最好選用低脂食材，「例如吃牛，最好揀牛肩、牛柳及西冷，避開牛腩同牛肋骨等高脂肪部位。」
以烤焗為主避免油炸
豬肉宜選梅頭及豬扒，少吃豬頸肉。薄餅最好選番茄底、青椒及紅椒為主餡料。
烹調方法要避免油炸，最好以烤、焗及上湯浸為主，並以天然食材提味，如香草及檸檬汁。若不想派對吃得過量，可在餐單上加入穀類食物或薯蓉，增加飽肚感。飲品亦應選擇低糖，最好喝清水，「嫌無味，可以加兩片檸檬，健康又開胃。」
她留意到不少人特意不吃早午餐，「留肚」參加晚上派對，但「突然暴食」的進食方式對腸胃造成過量負荷。太飢餓亦會使人無意中比平時吃得更多才有飽肚感，變相吃進更多脂肪及熱量，更容易肥胖。
