醫知健：常吃韓國泡菜大醬 防濕疹
泡菜除美味可口外，更可減低患濕疹風險。韓國啟明大學和湖西大學研究發現，常吃泡菜、大醬等韓國傳統發酵食品，可顯著降低成年人患上特應性皮炎的風險。
研究發現韓國泡菜有助減低患濕疹。（資料圖片）
特應性皮炎是濕疹的一種。啟明大學食品保健學部和湖西大學食品營養學進行聯合研究，根據韓國保健福祉部於二○一二至一三年度發布的國民健康營養調查數據進行分析。研究員跟進九千多名十九歲以上男女，發現每月進食泡菜、大醬、清麴醬、發酵海產品、米酒和啤酒等發酵食品達到九十二次以上，患特應性皮炎的風險，比每月吃相同食品不足五十四次者低四成。
咖啡朱古力亦有同效
專家分析，益生菌和發酵過程產生的代謝物，有助預防特應性皮炎，並緩解相關症狀。攝入體內的發酵微生物能合成維生素K、維生素B12等，亦可預防特應性皮炎，這些維生素較難透過吃植物性食物攝取。
研究又發現，每月飲咖啡、食朱古力或雪糕達一百六十八次以上，患特應性皮炎的風險亦比每月進食不足四十八次者低四成七。專家推測，咖啡中綠原酸等抗氧化成分，可能抑制皮膚炎症，但無從得知受訪者所喝咖啡類別，未知抑制特應性皮炎的確切成分。 綜合外電報道
