SUN焦點：藜麥：減肥當飯變貧血
屬藜科的草本植物藜麥，含有豐富蛋白質、鐵質、維他命B、鎂及纖維等，是近年興起的超級食物，聯合國糧食及農業組織將它列為完美營養食品，故有不少人會以藜麥代替米飯，希望達到減肥效果。
藜麥可代替白飯，且血糖指數低，適合糖尿病人士。（資料圖片）
尚營坊高級營養師黃凱詩表示，藜麥熱量與白飯相若，但血糖指數較低，故適合糖尿病人士食用，而藜麥蛋白質含量更是白飯一倍。黃凱詩又表示：「藜麥所含嘅蛋白質有齊九種氨基酸，比黃豆嘅蛋白質更齊全。」不過，她指藜麥營養雖然豐富，但其所含的蛋白質並不足以供一日身體所需，素食者需要配合進食大量腰豆、豆腐等豆類食品，如果單靠藜麥提供蛋白質，會搞到唔夠營養，甚至出現貧血。」
