胃癌初期病徵不明顯，治療有一定困難，故預防遠勝於治療。浙江大學研究發現，多吃薯仔、椰菜花等白色蔬菜的人，患上胃癌機會較不吃這類蔬菜的人低三分之一，而綠色或黃色蔬果，例如椰菜和芹菜等，亦有類似功效，但過量進食醃製的蔬菜和吃鹽分過高的食物，則會增加患胃癌風險。

研究指，每日吃兩個薯仔，有助減低患胃癌風險。（資料圖片）

浙江大學流行病學專家綜合七十六份胃癌與飲食習慣的科學文獻後得出上述結論，有關研究涉及六百三十萬人，當中三萬三千人死於胃癌。專家發現，每日吃一百克水果，相當於半個蘋果，患胃癌風險可降低百分之五；若每日攝取五十毫克維他命C，約兩個薯仔，可減低患胃癌風險百分之八。

少吃醃製食物

研究人員指出，吃鹽會增加患胃癌機會，每日攝取鹽分多一茶匙，即大約五克鹽，胃癌風險升百分之十二；醃製過的蔬菜、動物肝臟和菠菜等食物吃得過量，也增加患胃癌機會。至於一般人認為會傷胃的酒精飲品，專家卻未有在這次研究中發現酒精與胃癌有顯著關係。

專家相信，多種含豐富維他命C這種抗氧化劑的蔬果，能減低胃部細胞因氧化引致變異，並且有助對抗導致胃癌的多種細菌，保護胃部細胞。他們建議，多吃洋葱和薯仔等白色蔬菜、綠色和黃色蔬菜；以及橙或西柚等水果，對於用鹽醃製的食物、加工肉類和動物肝臟則少吃為妙，並要減少飲酒。 綜合外電報道

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