世界衞生組織早前公布一份「致癌物」報告，將紅肉、加工肉類打進十八層地獄，撼動全球。香港人至愛的腸仔及午餐肉突然變成第一類致癌物，全城嘩然。一盆冷水照頭淋後，腦袋也清醒了。朋友之間討論都明白健康是重要，但要戒掉食肉習慣實在是比較困難。少吃肉類其實是環保的，從救救地球這個角度去看，讀者會否更容易接受？除了健康風險，愈來愈多證據顯示，進食肉類特別是紅肉會加劇全球暖化，當中以西式快餐必吃的漢堡包最不環保。

聯合國環境規劃署曾形容牛肉「有害環境」，到底殺傷力何來？原來每生產一個漢堡包，平均排放三公斤主要溫室氣體二氧化碳到大氣層中。耶魯大學去年的報告更指出，牛肉生產所需的土地較其他禽畜多二十八倍，製造出的溫室氣體亦多十一倍。牛隻排出的「氣體」更會釋出甲烷，引致全球暖化效果，較二氧化碳高出二十一倍，即是說，吃牛肉對環境造成的傷害遠高於其他肉類。那麼改吃雞肉、豬肉會環保一點嗎？聯合國糧農組織於○六年發表報告指出，畜牧養殖業的溫室氣體排放量，佔全球人為溫室氣體排放量一成八，比交通運輸部門一成三的比例還高。

也就是說，我們每天放進口裏的一啖肉，其實是對氣候及大自然生態的一大威脅。無論我們居住在哪個城市，地球都是我們的家，每個地球人都有責任。記得港府九十年代有一宣傳短片「地球先生的故事」，講述地球先生病了，他會否復原，結局由我們決定。筆者不是素食主義者，但事實擺在眼前，多菜少肉的飲食習慣，有助減少地球資源損耗。注意自己健康之餘也考慮地球先生的健康，何樂而不為？