SUN焦點：粵愛猛火蒸 煮鞋公雞肉
母雞脂肪含量相對公雞高，加上雌激素較多，吃後較易令人肥胖。想食得健康，可以改食公雞。有廚師認為廣東人太依賴用猛火蒸雞的單一煮法，扼殺公雞生存空間，只要烹調得宜，公雞同樣可入饌。
「少爺雞」的推出為鼓勵本地市場接受公雞入饌。
本地品質較外國鮮味
「咁多人冇嘢食，（唔要雄性雞苗）浪費食材得好緊要。」名廚徐蒝認為，傳統習慣對公雞「唔好食」的負面印象，來自廣東人太依賴用猛火烹調的單一煮法，令公雞肉質變老、變鞋，但她強調公雞並非全部難吃。徐表示，雞肉煮法不應該「死牛一面頸」，「公雞用慢火煮已經好食好多，慢火浸熱濃濃雞味就出晒嚟！」她認為本地活公雞品質，比外國急凍雞更優質更新鮮，值得推介。
活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥表示，傳統以為公雞肉質較粗糙且缺乏油香，因此不受歡迎，不過隨配種改良的成功，「改良咗嘅公雞脂肪少，肌肉骨膠原豐富， 少爺雞已可媲美母雞嘅口感。都市人日常飲食已經營養過多，改食公雞就更健康。」
