醫知健：多吃炒豆類膳食 防女性骨質疏鬆

研究顯示，三十五歲開始骨骼新陳代謝速度便會減慢，尤其女性進入更年期不久，缺乏女性賀爾蒙，加速骨質流失，易出現骨質疏鬆症，增加她們出現骨折的風險，而豆類食品含有豐富植物化學物大豆異黃酮，可以補充賀爾蒙。

有效對抗更年期

英國赫爾大學研究員進行有關研究，招募二百名處於更年期早期階段的女性，將她們分成兩組，其中一組每日食用含六十六毫克大豆異黃酮及大豆蛋白的補充劑，另一組則食用只含大豆蛋白質的補充劑，持續進食六個月。

結果發現，進食大豆異黃酮及大豆蛋白的補充劑一組，骨質流失水平較低，顯示有效減低患骨質疏鬆風險，更有助降低心臟病發機率。研究員分析，豆類食品含有大豆異黃酮，如同天然賀爾蒙，能有效對抗更年期影響。大豆蛋白及大豆異黃酮對更年期早期階段的女性，屬安全及有效的選擇，並可改善骨質健康。

研究員亦指出，研究中採用的六十六毫克大豆異黃酮分量，約等同於一餐東方膳食，可能與東方膳食多以生炒豆類為主，相反西方膳食每餐只含約二至十六毫克的大豆異黃酮，建議除多做運動、食用含豐富的鈣及維他命D的食物，並要吸收足夠的陽光，有助改善骨骼健康。

註冊營養師陳國賓認為，東方大豆、眉豆和扁豆等豆類烹調的菜式較多，故東方人能從豆類中攝取大豆蛋白、大豆異黃酮及豆類的營養，舉例說，一日吃一磚豆腐或飲兩杯豆漿，已可攝取二十克大豆蛋白。傳統西方人視豆類為窮人食物，但近年西方也開始注重健康，不論英式、美式或地中海式膳食中，也開始加入豆類。