「惜食」見效 廚餘量下跌
【本報訊】 廚餘佔每日堆填區棄置量約四成，環境局局長黃錦星昨日透露，去年本港的整體廚餘量，較二○一三年下跌約百分之零點三，是近年來首次不升反跌，反映港府推動惜食工作初見成效；不過工商業廚餘仍上升百分之三，期望工商界繼續努力合作減廢。此外，約四百間食肆響應加入「咪嘥嘢食店」，當中逾半食肆提供不同分量的食物予客人選擇，藉此推廣惜食文化。
「咪嘥嘢食店」供分量選擇
環境局昨舉行「咪嘥嘢食店」計劃啟動禮，只要食肆加入向客人推廣惜食文化，便可成為「咪嘥嘢食店」。計劃設金、銀兩個級別，銀級食店在店內宣傳惜食訊息，鼓勵顧客打包剩菜，以及提供食物分量選擇等減少廚餘措施；至於金級食店除要做到銀級水平外，亦需加強培訓及注重食物處理過程等。
該計劃不乏大型飲食集團旗下的食肆參與，如銀龍茶餐廳及太興集團旗下餐廳等。信和集團旗下皇家太平洋酒店是其中一間金級食店，集團助理總經理祝嘉榮表示，集團兩年前開始與非牟利機構合作回收廚餘，並培訓員工將惜食文化滲透至家庭及工作環境。
而有報道指飲食業界對小蠔灣廚餘廠於一七年投入服務後，需自行承擔源頭分類及運輸成本反應冷淡，黃錦星稱部分食肆對廚餘廠態度正面，希望飲食界明白廚餘廠的好處，例如在荃灣、葵涌及青衣的食肆，目前需自費把廚餘運到屯門，但小蠔灣廚餘廠啟動後，「可以唔使送去屯門咁遠」，不過當局目前不考慮提供補貼。
